Teig Vorbereiten

• Mehl, Zucker, Hefe und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
• Warme Milch, geschmolzene Butter und das Ei hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Zimt-Zucker-Schicht Vorbereiten

• In einer Schüssel Zucker und Zimt vermengen. Die geschmolzene Butter in einer separaten Schüssel bereitstellen.

Teig Bällchen Formen

• Den Teig in kleine, walnussgroße Stücke teilen und zu Bällchen formen.
• Jedes Bällchen zuerst in die Butter tauchen und dann in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.

Backform Füllen

• Eine Gugelhupf- oder Kastenform einfetten. Die Teigbällchen nacheinander in die Form legen, bis alle Bällchen aufgebraucht sind.

Backen

• Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Das Affenbrot ca. 30-35 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Abkühlen und Glasieren

• Das Affenbrot aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen.
• Optional mit der Puderzucker-Glasur beträufeln und servieren.

Servieren und Genießen

• Das Affenbrot warm genießen – am besten gleich aus der Form heraus und direkt auseinanderzupfen.