Teig Zubereiten

1. In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen.
2. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
3. Vanilleextrakt und kaltes Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. In Folie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Füllung Vorbereiten

4. In einer großen Schüssel die Apfelscheiben mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und Mehl vermischen. Gut vermengen und beiseite stellen.

Backofen Vorheizen

5. Heize den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Teig Ausrollen

6. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen. In einen großen Kreis formen und auf das Backblech legen.

Füllung Hinzufügen

7. Die Apfelmischung in die Mitte des Teiges geben, dabei einen Rand von ca. 5 cm lassen.

Teigrand Falten

8. Den Rand des Teiges über die Äpfel klappen, sodass sie teilweise bedeckt sind.

Backen

9. Die Galette mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und mit Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

Abkühlen und Servieren

10. Die Galette aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.