Reis zubereiten:

1. Reis kochen: Spüle den Reis unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen. Koche ihn dann gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis er gar und locker ist.

Curry-Sauce vorbereiten:

2. Öl erhitzen: Erhitze das Kokosöl (oder Pflanzenöl) in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze.
3. Zwiebeln und Gewürze anbraten: Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und goldbraun ist. Gib dann den Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika und Garam Masala dazu und brate alles für etwa 1-2 Minuten weiter, bis die Gewürze duften.
4. Tomaten und Flüssigkeit hinzufügen: Füge die gewürfelte Tomate und die Kokosmilch hinzu. Rühre alles gut durch und lasse es 5-7 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
5. Garnelen und Sojasauce hinzufügen: Gib die Garnelen in die Pfanne und gieße die Sojasauce (oder Fischsauce) dazu. Koche die Garnelen 3-4 Minuten lang, bis sie durchgegart und rosa sind.
6. Abschmecken: Schmecke das Curry mit Salz, Pfeffer und braunem Zucker ab und füge optional Chiliflocken hinzu, wenn du es schärfer magst.

Fertigstellen und Servieren:

7. Reis anrichten: Verteile den gekochten Reis auf den Tellern.
8. Curry darüber gießen: Gieße das Garnelen-Curry über den Reis und garniere es mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft.
9. Servieren: Sofort servieren und genießen!