Avocado zubereiten:

1. Avocado vorbereiten: Halbiere die Avocado, entferne den Kern und löffle das Fruchtfleisch heraus. Zerdrücke es in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel und würze es mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
2. Tomaten vorbereiten: Schneide die Tomaten in dünne Scheiben und lege sie beiseite.

Toasten und Ei kochen:

3. Brot rösten: Röste die Brotscheiben in einem Toaster oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, bis sie goldbraun und knusprig sind.
4. Ei kochen: Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Eier nach Wunsch (Spiegelei oder Rührei). Achte darauf, das Eiweiß zu kochen, während das Eigelb noch leicht flüssig bleibt, falls du es so bevorzugst.

Toast zusammenstellen:

5. Toast belegen: Verteile die zerdrückte Avocado gleichmäßig auf den gerösteten Brotscheiben.
6. Mit Ei und Tomaten belegen: Lege das frisch gebratene Ei auf das Avocado-Brot und dekoriere es mit den Tomatenscheiben. Optional kannst du frische Kräuter darüberstreuen.

Servieren:

7. Servieren: Serviere das Avocado Toast sofort, garniert mit Salz, Pfeffer und eventuell einem Hauch Olivenöl.