Vorbereiten des Blumenkohls und des Teigs:

1. Blumenkohl vorbereiten: Wasche den Blumenkohl und schneide ihn in gleichmäßige, mundgerechte Röschen. Trockne sie gut ab.

2. Trockene Zutaten mischen: In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen.

3. Teig anrühren: Gib langsam das Wasser (oder Milch/Pflanzenmilch) zu den trockenen Zutaten und verquirle alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig, ähnlich wie Pfannkuchenteig.

4. Blumenkohl panieren: Tauche die Blumenkohlröschen einzeln in den Teig, sodass sie vollständig bedeckt sind. Lasse überschüssigen Teig abtropfen.

Blumenkohl garen (Optionen):

1. Option 1: Frittieren (Knusprigstes Ergebnis)

   • Öl erhitzen: Erhitze das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 175-180°C (350°F).

   • Frittieren: Gib die panierten Blumenkohlröschen portionsweise vorsichtig in das heiße Öl (nicht überladen) und frittiere sie für 4-6 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie gelegentlich.

   • Abtropfen lassen: Nimm den frittierten Blumenkohl mit einem Schaumlöffel heraus und lasse ihn auf einem Kuchengitter oder mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen.

2. Option 2: Backen im Ofen (Gesünder)

   • Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 200°C (400°F) Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und besprühe es leicht mit Öl.

   • Blumenkohl anordnen: Lege die panierten Blumenkohlröschen in einer einzelnen Schicht auf das vorbereitete Backblech. Besprühe sie leicht mit Olivenöl-Spray.

   • Backen: Backe sie für 20-25 Minuten, wende sie nach der Hälfte der Zeit, bis sie goldbraun und knusprig sind.

3. Option 3: Heißluftfritteuse (Knusprig & weniger Fett)

   • Vorbereiten: Lege die panierten Blumenkohlröschen in einer einzelnen Schicht in den Korb der Heißluftfritteuse (eventuell portionsweise arbeiten). Besprühe sie leicht mit Öl.

   • Garen: Gare sie bei 190-200°C (375-400°F) für 15-20 Minuten, schüttle den Korb nach der Hälfte der Zeit, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Sauce zubereiten und Servieren:

1. Sauce anrühren: Während der Blumenkohl gart, verrühre in einer kleinen Schüssel Mayonnaise, süße Chilisauce, Sriracha, Limettensaft und optional Honig/Ahornsirup zu einer glatten Sauce. Schmecke sie ab und passe die Schärfe oder Süße bei Bedarf an.

2. Blumenkohl mit Sauce vermischen: Gib den fertigen, knusprigen Blumenkohl in eine große Schüssel. Gieße die Bang Bang Sauce darüber und schwenke alles vorsichtig, bis der Blumenkohl gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.

3. Servieren: Sofort servieren, optional mit gehackten Frühlingszwiebeln oder Sesam bestreut.