Vorbereiten des Teigs und des Ofens:

1. Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

2. Teig vorbereiten: Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, falls er nicht bereits ausgerollt ist. Schneide den Teig in gleichmäßige Rechtecke (z.B. ca. 8×10 cm) oder Quadrate.

3. Schiffchen formen: Um die “Schiffchen”-Form zu erhalten, kannst du die Ränder der Teigstücke leicht nach oben falten und die Ecken zusammendrücken. Alternativ kannst du ca. 1 cm vom Rand entfernt einen inneren Rahmen einschneiden (nicht durchschneiden!) und den inneren Bereich mit einer Gabel mehrmals einstechen.

4. Teig bestreichen: Bestreiche die Ränder der Teigschiffchen mit der Eigelb-Milch-Mischung.

Zubereiten der Füllung:

1. Kräuter vorbereiten: Falls noch nicht geschehen, wasche den Bärlauch und das Basilikum und hacke beides fein.

2. Füllung anrühren: In einer mittelgroßen Schüssel den Ricotta glattrühren. Füge den gehackten Bärlauch, das gehackte Basilikum, geriebenen Parmesan, Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzu. Mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Muskatnuss würzen und alles gut vermischen.

Füllen und Backen der Schiffchen:

1. Schiffchen füllen: Verteile die Ricotta-Kräuter-Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Teigböden (innerhalb des gefalteten Randes oder des eingeschnittenen Rahmens).

2. Backen: Backe die Schiffchen im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten, bis der Teig goldbraun und knusprig ist und die Füllung leicht gestockt aussieht.

3. Abkühlen lassen: Nimm die Schiffchen aus dem Ofen und lasse sie vor dem Servieren einige Minuten auf dem Blech oder einem Kuchengitter leicht abkühlen.