Vorbereiten der Zutaten:

1. Eier aufschlagen: Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und gut verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Schinken und Gemüse vorbereiten: Den Schinken in kleine Stücke schneiden und die Zwiebel sowie Paprika (falls gewünscht) fein würfeln.
3. Kräuter hacken: Die frischen Kräuter fein hacken und bereitstellen.

Omelette zubereiten:

4. Pfanne erhitzen: Etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
5. Eiermischung hinzufügen: Die verquirlten Eier in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen.
6. Schinken und Gemüse einfüllen: Sobald die Eimischung anfängt, fest zu werden, den Schinken, die Zwiebel und die Paprika (falls verwendet) gleichmäßig verteilen.
7. Käse hinzufügen: Den geriebenen Käse auf das Omelette streuen und weitergaren, bis die Eier vollständig durchgegart sind und der Käse geschmolzen ist.

Häppchen formen:

8. Omelette falten: Das fertige Omelette vorsichtig in der Pfanne falten, sodass eine kompakte Form entsteht.
9. In Bissen schneiden: Das Omelette in mundgerechte Bissen schneiden, die leicht zu essen sind.

Servieren:

10. Garnieren: Die Breakfast-Bites auf einem Teller anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren und genießen!