Um die köstlichen Brezenknödel Fingerfood zuzubereiten, folge einfach diesen einfachen Schritten:

1. Brezen vorbereiten: Schneide die Brezen in kleine Würfel und lege sie in eine große Schüssel.
2. Milch erhitzen: Erwärme die Milch in einem kleinen Topf, bis sie gerade anfängt zu dampfen. Gieße sie über die Brezenwürfel und lasse alles etwa 10 Minuten quellen.
3. Zwiebel anbraten: Während die Brezen quellen, schäle und hacke die Zwiebel. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun anbraten.
4. Eier hinzufügen: Gib die Eier zu der Brezen-Milch-Mischung und verrühre alles gründlich.
5. Eigenschaften stemmen: Füge das Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu. Mische alles, bis ein homogener Teig entsteht. Wenn der Teig zu feucht ist, füge zusätzliches Mehl hinzu.
6. Käse unterheben: Rühre den geriebenen Käse unter den Teig.
7. Knödel formen: Mit nassen Händen forme gleichmäßige Bälle aus dem Teig und setze sie beiseite.
8. Kochen: Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Setze die Knödel vorsichtig hinein und lasse sie für 10-12 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
9. Entnahme und Abkühlung: Entnehme die Knödel mit einer Schaumkelle und lasse sie auf einem Küchentuch abkühlen.
10. Servieren: Garniere die Brezenknödel mit frischer Petersilie und serviere sie warm oder bei Zimmertemperatur.