Vorbereitung der Füllung:

1. Brokkoli vorbereiten: Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren. Danach abtropfen lassen und grob hacken.
2. Zwiebel anbraten: Die Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun und weich ist.
3. Füllung mischen: Brokkoli, Zwiebeln, geriebenen Käse, getrocknete Kräuter (falls verwendet) und optional etwas Creme Fraiche oder Frischkäse in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Strudel vorbereiten:

4. Blätterteig ausrollen: Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5. Füllung einfüllen: Die vorbereitete Brokkoli-Käse-Mischung gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen, dabei einen Rand von ca. 2-3 cm lassen.
6. Strudel rollen: Den Blätterteig vorsichtig aufrollen und die Enden gut verschließen, damit die Füllung nicht herausläuft.

Backen:

7. Eistreiche: Das Ei verquirlen und den Strudel damit bestreichen, um eine schöne goldene Farbe zu erzielen.
8. Backen: Den Strudel im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft 180°C) für 20-25 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
9. Abkühlen: Den Strudel nach dem Backen kurz abkühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten wird.

Servieren:

10. In Stücke schneiden: Den Strudel in gleichmäßige Stücke schneiden und servieren.