Vorbereiten des Brokkolis

• Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen, den Strunk ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

• Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig andünsten.

Brokkoli hinzufügen

• Die Brokkoliröschen in den Topf geben und etwa 2-3 Minuten mitdünsten.

Brühe hinzufügen

• Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Pürieren

• Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig und glatt ist. Wer es stückiger mag, kann einige Brokkolistücke ganz lassen.

Käse und Sahne einrühren

• Die Sahne und den geriebenen Käse unterrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Suppe schön cremig wird.

Würzen

• Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Optional: Verdicken

• Für eine dickere Konsistenz 1-2 EL Mehl einrühren und unter Rühren kurz köcheln lassen.

Servieren

• Die Brokkoli-Käse-Suppe heiß servieren und genießen!