Einleitung
Manchmal sind es die einfacheren Gerichte, die am meisten beeindrucken, und Brokkoli Nudeln mit Parmesansoße ist der perfekte Beweis dafür. Dieses Gericht kombiniert die Frische von Brokkoli mit der cremigen, salzigen Note einer klassischen Parmesansoße – und das Ganze ist unglaublich einfach zuzubereiten. Ob als leichtes Abendessen oder als köstliches Mittagessen, dieses Rezept wird dir sicher gefallen. Es ist nicht nur voller Geschmack, sondern auch vollgepackt mit gesunden Zutaten. Die Kombination aus Nudeln, knackigem Brokkoli und einer reichhaltigen Käsesauce sorgt für eine perfekte Balance zwischen Geschmack und Nährstoffen. Hol dir deine Gabel und tauche ein in dieses einfache, aber köstliche Gericht!
Perfekt für:
- Ein schnelles und gesundes Abendessen
- Vegetarische Mahlzeiten
- Ein einfaches Gericht mit wenig Aufwand
- Wenn du Lust auf cremige Soße und Gemüse hast
- Ein schnelles Mittagessen, das satt macht
Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
Hier sind einige Gründe, warum du Brokkoli Nudeln mit Parmesansoße lieben wirst:
- Cremige Käsesauce: Die Parmesansoße ist wunderbar cremig und hat eine herrliche Umami-Note, die perfekt mit dem Brokkoli harmoniert.
- Frisches Gemüse: Brokkoli bringt eine tolle Knackigkeit und viele gesunde Nährstoffe in das Gericht, was es nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich macht.
- Einfach und schnell: Das Gericht lässt sich in weniger als 30 Minuten zubereiten – perfekt für stressige Tage oder wenn du wenig Zeit hast.
- Vielseitig: Du kannst die Sauce nach Belieben anpassen und noch mehr Gemüse wie Spinat oder Pilze hinzufügen.
- Für die ganze Familie: Dieses Gericht ist ein Hit bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen – es schmeckt allen und ist schnell gemacht.
Vorbereitungs- und Kochzeit
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4-6 Portionen
- Kalorien pro Portion: Ungefähr 400-450 Kalorien
- Wichtige Nährstoffe: Eiweiß: 18g, Kohlenhydrate: 45g, Fett: 20g
Zutaten
Für dieses köstliche Brokkoli Nudeln mit Parmesansoße benötigst du:
- 300g Nudeln (z.B. Spaghetti, Penne oder Fusilli)
- 1 Kopf Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
- 2 Tassen Sahne (oder pflanzliche Sahne, wenn du eine vegane Variante bevorzugst)
- 1 Tasse geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Olivenöl (zum Anbraten)
- Optional: Etwas frisch geriebener Muskatnuss für den extra Geschmack
Höhepunkte der Zutaten
- Brokkoli: Dieses grüne Gemüse ist voller Vitamine und Mineralstoffe und sorgt für den nötigen Biss im Gericht.
- Parmesan: Der Parmesan bringt eine salzige, würzige Tiefe in die Soße und macht sie herrlich cremig.
- Sahne: Die Sahne gibt der Soße die notwendige Cremigkeit und sorgt dafür, dass sie perfekt an den Nudeln haftet.
- Knoblauch und Zitrone: Der Knoblauch sorgt für ein schönes Aroma, und der Zitronensaft bringt eine erfrischende Frische, die das Gericht perfekt abrundet.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Folge diesen einfachen Schritten, um dein Brokkoli Nudeln mit Parmesansoße zuzubereiten:
Koche die Nudeln und Brokkoli:
- Nudeln kochen: Koche die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanweisung, bis sie al dente sind.
- Brokkoli garen: Etwa 4 Minuten vor Ende der Garzeit der Nudeln den Brokkoli in den Topf mit den Nudeln geben. So wird der Brokkoli blanchiert, ohne seine Nährstoffe zu verlieren. Wenn du lieber weichen Brokkoli möchtest, lass ihn einfach ein paar Minuten länger im Wasser.
Bereite die Parmesansoße zu:
- Butter schmelzen: In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Knoblauch anbraten: Den gehackten Knoblauch zur Butter geben und für etwa 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet.
- Sahne hinzufügen: Die Sahne in den Topf gießen und unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen. Lasse die Sauce für etwa 3-4 Minuten leicht einkochen.
- Parmesan einrühren: Den geriebenen Parmesan in die Sahne einrühren, bis er vollständig geschmolzen und die Sauce schön cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Nudeln und Brokkoli einrühren:
- Nudeln und Brokkoli hinzufügen: Die gekochten Nudeln und den Brokkoli in die Käsesauce geben und alles gut vermischen. Wenn die Sauce zu dick ist, kannst du einen Schuss Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
Servieren:
- Anrichten: Das Brokkoli Nudeln mit Parmesansoße sofort servieren. Optional mit frisch geriebenem Parmesan und etwas frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

Wie Servieren
Brokkoli Nudeln mit Parmesansoße lässt sich auf verschiedene Arten servieren:
- Mit extra Parmesan: Streue noch mehr frisch geriebenen Parmesan über das fertige Gericht für noch mehr Geschmack.
- Mit gerösteten Nüssen: Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse passen hervorragend zu diesem Gericht und sorgen für einen schönen Crunch.
- Mit frischen Kräutern: Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie verleihen dem Gericht einen zusätzlichen Frischekick.
- Mit Brot: Ein knuspriges Stück Baguette oder Ciabatta zum Dippen macht das Gericht noch besser.
- Mit einer kleinen Vorspeise: Eine einfache Tomatensuppe oder ein gemischter Salat passen perfekt als Vorspeise dazu.
Zusätzliche Tipps
Hier sind einige Tipps, um das perfekte Brokkoli Nudeln mit Parmesansoße zuzubereiten:
- Nicht zu viel rühren: Rühre die Soße nur so lange, bis der Parmesan geschmolzen ist. Zu langes Rühren kann die Sauce breiig machen.
- Kochwasser für die Nudeln aufbewahren: Bewahre etwas Nudelwasser auf, um die Soße bei Bedarf zu verdünnen, ohne den Geschmack zu verlieren.
- Veganer Parmesan: Wenn du eine vegane Variante bevorzugst, kannst du veganen Parmesan verwenden oder die Sauce mit Hefeflocken verfeinern.
- Frische Zitronen: Ein Spritzer frischer Zitronensaft rundet den Geschmack perfekt ab und sorgt für eine frische Note.
- Brokkoli al dente: Für mehr Biss kannst du den Brokkoli auch nur kurz blanchieren oder ihn am Ende in der Soße schwenken.
Rezeptvariationen
Hier sind 10 Variationen von Brokkoli Nudeln mit Parmesansoße, die du ausprobieren kannst:
- Mit Hühnchen: Füge gegrilltes oder gebratenes Hühnchen hinzu, um das Gericht noch herzhafter zu machen.
- Mit Speck: Gebratener Speck oder Pancetta sorgt für eine salzige, rauchige Note.
- Mit Pilzen: Gebratene Champignons oder andere Pilze passen wunderbar zur cremigen Soße.
- Mit Spinat: Gebratener Spinat kann dem Gericht eine zusätzliche Gemüsekomponente verleihen.
- Mit Walnüssen: Für einen nussigen Geschmack kannst du Walnüsse oder Pinienkerne in die Soße mischen.
- Mit Tomaten: Gehackte Tomaten oder getrocknete Tomaten bringen eine frische Säure in die Parmesansoße.
- Mit Pesto: Ein Löffel Basilikum-Pesto in der Soße bringt noch mehr Geschmack und Frische.
- Mit Cherrytomaten: Frische, halbe Cherrytomaten passen hervorragend dazu und bringen Farbe ins Gericht.
- Mit Auberginen: Gebratene Auberginenscheiben geben dem Gericht eine herzhafte Note.
- Mit einer Kruste: Bestreue das fertige Gericht mit Semmelbröseln und Parmesan und backe es kurz im Ofen für eine knusprige Kruste.
Spezialausrüstung
Für dieses Rezept benötigst du:
- Großer Topf: Zum Kochen der Nudeln und Garen des Brokkolis.
- Kochlöffel: Zum Umrühren der Soße und zum Mischen der Nudeln und des Brokkolis.
- Reibe: Zum Reiben des Parmesans für eine frische und feinere Textur.
- Schneidebrett: Zum Hacken des Knoblauchs und anderer Zutaten.
- Messbecher: Um die Sahne und die Brühe genau abzumessen.
- Schöpflöffel: Zum Anrichten und Servieren der Nudeln und des Brokkolis.
- Pfanne: Zum Anbraten des Knoblauchs und der Butter.
- Sieb: Zum Abgießen der Nudeln und des Brokkolis.
- Zitronenpresse: Zum Auspressen des Zitronensafts für die Soße.
- Küchenmesser: Zum Schneiden von Brokkoli und Knoblauch.
Einfrieren und Aufbewahren
- Im Kühlschrank aufbewahren: Die Brokkoli-Nudeln mit Parmesansoße kannst du im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahren. Stelle sicher, dass du die Reste in einem luftdichten Behälter lagern, um die Frische zu bewahren.
- Einfrieren der Nudeln: Du kannst die Brokkoli-Nudeln ohne die Parmesansoße einfrieren, um die Textur zu bewahren. Koche die Nudeln und den Brokkoli bis kurz vor dem Gargrad, lasse sie abkühlen und friere sie dann in einem Gefrierbeutel oder -behälter ein. Die Parmesansoße sollte separat eingefroren werden.
- Einfrieren der Parmesansoße: Die Parmesansoße kannst du ebenfalls gut einfrieren. Lasse die Soße abkühlen und friere sie in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel ein. Sie bleibt so bis zu 3 Monate haltbar.
- Aufwärmen der eingefrorenen Nudeln und Soße: Zum Aufwärmen kannst du die Nudeln und die Soße entweder getrennt oder zusammen in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen. Gib die Nudeln in einen Topf mit etwas Wasser oder Brühe, damit sie nicht austrocknen. Erhitze die Parmesansoße in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze und rühre regelmäßig, damit sie cremig bleibt.
- Frische Zubereitung: Um die beste Textur und den besten Geschmack zu erzielen, ist es empfehlenswert, Brokkoli-Nudeln mit Parmesansoße frisch zuzubereiten. Falls du vorhast, Reste zu machen, bereite die Soße und die Nudeln separat zu und kombiniere sie kurz vor dem Servieren.
- Wiederaufwärmen der Soße: Wenn du die Soße wiederaufwärmst, kannst du sie mit etwas zusätzlicher Sahne, Milch oder Brühe verfeinern, um sie cremiger zu machen, da die Soße beim Einfrieren etwas dickflüssiger werden kann.
- Einfrieren von restlichem Brokkoli: Falls du übrig gebliebenen Brokkoli hast, kannst du diesen ebenfalls einfrieren. Koche ihn kurz an, lasse ihn abkühlen und friere ihn dann in einem Gefrierbeutel ein.
FAQ Section
- Kann ich statt Brokkoli auch anderes Gemüse verwenden?
Ja, du kannst das Gemüse variieren! Blumenkohl, Zucchini oder Spinat passen ebenfalls hervorragend zu den Nudeln und Parmesansoße. - Kann ich die Parmesansoße auch ohne Sahne zubereiten?
Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Hafercreme oder Kokosmilch ersetzen, wenn du eine leichtere oder vegane Variante möchtest. - Wie lange soll der Brokkoli kochen?
Der Brokkoli braucht nur etwa 5-7 Minuten, um bissfest zu bleiben. Du kannst ihn auch etwas länger kochen, wenn du ihn weicher magst. - Kann ich die Nudeln auch ohne Weizen machen?
Ja, für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreie Nudeln verwenden. Diese sind mittlerweile in vielen Supermärkten erhältlich und funktionieren genauso gut. - Kann ich die Parmesansoße auch ohne Parmesan zubereiten?
Ja, du kannst den Parmesan durch einen veganen Käse oder Hefeflocken ersetzen, um eine vegane oder laktosefreie Variante zu machen. - Wie lange hält sich das Gericht?
Die Brokkoli-Nudeln mit Parmesansoße halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf und wärme sie vor dem Servieren erneut auf. - Kann ich die Nudeln auch im Voraus kochen?
Ja, du kannst die Nudeln und den Brokkoli im Voraus kochen und die Parmesansoße separat zubereiten. Dann einfach alles zusammen erhitzen, wenn du es servieren möchtest.

Brokkoli Nudeln mit Parmesansoße
- Total Time: 30 Minuten
Ingredients
- 300g Nudeln (z.B. Spaghetti, Penne oder Fusilli)
- 1 Kopf Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
- 2 Tassen Sahne (oder pflanzliche Sahne, wenn du eine vegane Variante bevorzugst)
- 1 Tasse geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Olivenöl (zum Anbraten)
- Optional: Etwas frisch geriebener Muskatnuss für den extra Geschmack
Instructions
Koche die Nudeln und Brokkoli:
- Nudeln kochen: Koche die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanweisung, bis sie al dente sind.
- Brokkoli garen: Etwa 4 Minuten vor Ende der Garzeit der Nudeln den Brokkoli in den Topf mit den Nudeln geben. So wird der Brokkoli blanchiert, ohne seine Nährstoffe zu verlieren. Wenn du lieber weichen Brokkoli möchtest, lass ihn einfach ein paar Minuten länger im Wasser.
Bereite die Parmesansoße zu:
- Butter schmelzen: In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Knoblauch anbraten: Den gehackten Knoblauch zur Butter geben und für etwa 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet.
- Sahne hinzufügen: Die Sahne in den Topf gießen und unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen. Lasse die Sauce für etwa 3-4 Minuten leicht einkochen.
- Parmesan einrühren: Den geriebenen Parmesan in die Sahne einrühren, bis er vollständig geschmolzen und die Sauce schön cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Nudeln und Brokkoli einrühren:
- Nudeln und Brokkoli hinzufügen: Die gekochten Nudeln und den Brokkoli in die Käsesauce geben und alles gut vermischen. Wenn die Sauce zu dick ist, kannst du einen Schuss Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
Servieren:
- Anrichten: Das Brokkoli Nudeln mit Parmesansoße sofort servieren. Optional mit frisch geriebenem Parmesan und etwas frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4-6
- Calories: 400-450 kcal
- Fat: 20g
- Carbohydrates: 45g
- Protein: 18g
Fazit
Brokkoli Nudeln mit Parmesansoße sind ein perfektes, einfaches Gericht, das dennoch voller Geschmack steckt. Es kombiniert frischen Brokkoli mit einer cremigen, würzigen Parmesansoße und ist in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch – ideal für stressige Tage. Ob du es einfach so genießt oder mit zusätzlichen Zutaten wie Hühnchen oder Speck aufpeppst, dieses Gericht wird schnell zu einem deiner Lieblingsrezepte. Probiere es aus, teile deine Kreationen und tagge mich auf Instagram – ich freue mich darauf zu sehen, wie du das Rezept abwandelst!