Koche die Nudeln und Brokkoli:

1. Nudeln kochen: Koche die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanweisung, bis sie al dente sind.
2. Brokkoli garen: Etwa 4 Minuten vor Ende der Garzeit der Nudeln den Brokkoli in den Topf mit den Nudeln geben. So wird der Brokkoli blanchiert, ohne seine Nährstoffe zu verlieren. Wenn du lieber weichen Brokkoli möchtest, lass ihn einfach ein paar Minuten länger im Wasser.

Bereite die Parmesansoße zu:

3. Butter schmelzen: In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
4. Knoblauch anbraten: Den gehackten Knoblauch zur Butter geben und für etwa 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet.
5. Sahne hinzufügen: Die Sahne in den Topf gießen und unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen. Lasse die Sauce für etwa 3-4 Minuten leicht einkochen.
6. Parmesan einrühren: Den geriebenen Parmesan in die Sahne einrühren, bis er vollständig geschmolzen und die Sauce schön cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Nudeln und Brokkoli einrühren:

7. Nudeln und Brokkoli hinzufügen: Die gekochten Nudeln und den Brokkoli in die Käsesauce geben und alles gut vermischen. Wenn die Sauce zu dick ist, kannst du einen Schuss Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.

Servieren:

8. Anrichten: Das Brokkoli Nudeln mit Parmesansoße sofort servieren. Optional mit frisch geriebenem Parmesan und etwas frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.