Brokkoli vorbereiten:

1. Brokkoli kochen: Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in einem Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Abgießen und beiseite stellen.
2. Nudeln kochen: Während der Brokkoli kocht, die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser kochen. Sobald sie al dente sind, abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

Sauce zubereiten:

3. Knoblauch anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin für etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet.
4. Brühe und Sahne hinzufügen: Die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne in die Pfanne geben und gut umrühren. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, damit die Sauce leicht einkocht.
5. Brokkoli hinzufügen: Den blanchierten Brokkoli in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Nudeln und Brokkoli vermengen:

6. Nudeln einrühren: Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass die Nudeln die Sauce aufnehmen.
7. Kochwasser hinzufügen: Falls nötig, etwas vom Nudelkochwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen und das Gericht cremiger zu machen.

Anrichten und Servieren:

8. Anrichten: Die Brokkoli-Nudeln auf Teller verteilen und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und gehackten Kräutern garnieren.
9. Genießen: Sofort servieren und die Aromen genießen!