Vorbereiten der Pasta und Zutaten:

1. Pasta kochen: Koche die Pasta in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente. Gieße die Pasta ab und hebe dabei etwa eine Tasse des Kochwassers auf.

2. Burrata vorbereiten: Nimm die Burrata aus der Verpackung und lasse sie bei Raumtemperatur etwas anwärmen, während du den Rest zubereitest.

Zubereiten der Tomaten-Spinat-Sauce:

1. Knoblauch anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch und optional die Chiliflocken hinzu und brate sie für ca. 1 Minute an, bis der Knoblauch duftet, aber nicht braun wird.

2. Tomaten hinzufügen: Gib die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne. Würze mit Salz und Pfeffer. Koche sie unter gelegentlichem Rühren für ca. 5-7 Minuten, bis die Tomaten anfangen aufzuplatzen und eine leichte Sauce bilden.

3. Spinat welken lassen: Füge den frischen Spinat hinzu und rühre ihn unter, bis er zusammenfällt. Dies dauert nur 1-2 Minuten.

Kombinieren und Servieren:

1. Pasta zur Sauce geben: Gib die gekochte Pasta direkt in die Pfanne zur Tomaten-Spinat-Mischung. Füge einen Schuss des aufgefangenen Pastawassers hinzu (beginne mit ca. ¼ Tasse) und vermische alles gut, sodass sich eine sämige Sauce bildet. Bei Bedarf mehr Pastawasser hinzufügen.

2. Mit Burrata und Basilikum servieren: Verteile die Pasta auf Tellern. Zerrupfe die Burrata-Kugel vorsichtig mit den Händen oder einem Löffel und verteile die cremige Masse und die äußere Hülle über der Pasta. Bestreue alles mit frischem Basilikum und optional etwas geriebenem Parmesan. Sofort servieren.