Ofengemüse zubereiten:

1. Gemüse vorbereiten: Heize den Ofen auf 200°C vor. Schneide das Gemüse (Zucchini, Karotten, Paprika und rote Zwiebel) in gleichmäßige Stücke und lege es auf ein Backblech.
2. Würzen: Beträufle das Gemüse mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer und einem Teelöffel Balsamico-Essig. Mische alles gut durch, sodass das Gemüse gleichmäßig gewürzt ist.
3. Backen: Röste das Gemüse für ca. 25-30 Minuten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Rühre das Gemüse zwischendurch einmal um, um es gleichmäßig zu garen.

Salat anrichten:

4. Blaubeeren vorbereiten: Wasche die Blaubeeren gründlich und stelle sie beiseite.
5. Burrata platzieren: Lege die Burrata in die Mitte eines großen Tellers oder auf eine Servierplatte. Zerreiße sie leicht, sodass die cremige Füllung sichtbar wird.
6. Gemüse und Blaubeeren anordnen: Verteile das geröstete Gemüse und die Blaubeeren um die Burrata herum. Achte darauf, dass die Farben schön zur Geltung kommen.
7. Würzen und anrichten: Träufle das Gemüse mit dem restlichen Olivenöl und Honig oder Ahornsirup. Garniere den Salat mit frischen Basilikumblättern und optional mit gerösteten Walnüssen und Sesam für zusätzlichen Crunch.

Servieren:

8. Genießen: Serviere den Salat sofort als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.