Hier sind die detaillierten Schritte, um einen perfekten Caramel Brownie Cheesecake zuzubereiten:

1. Brownie-Boden zubereiten: Heize deinen Ofen auf 180°C vor. Schmelze die Zartbitterschokolade und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad. Rühre die Mischung gut um, bis sie glatt ist.
2. Zucker und Eier hinzufügen: Nehme die Schüssel vom Herd und rühre den Zucker sowie die Eier ein, bis alles gut vermischt und schaumig ist.
3. Mehl und Kakao unterheben: Siebe das Mehl, Kakaopulver und das Salz über die Schokoladenmischung und hebe alles vorsichtig unter, bis du einen glatten Teig hast.
4. Teig in die Form geben: Fette eine Springform (Durchmesser 24 cm) ein und fülle den Brownieteig gleichmäßig hinein. Backe den Brownieboden für 20-25 Minuten.
5. Käsekuchenfüllung vorbereiten: Während der Brownieboden backt, schlage den Frischkäse und den Zucker in einer großen Schüssel cremig. Füge Vanilleextrakt und die Eier nacheinander hinzu und vermische alles gründlich.
6. Schlagsahne unterheben: Schlage die Schlagsahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Käsekuchenmasse, bis alles gut vermischt ist.
7. Käsekuchen auf den Brownieboden geben: Nach dem Backen den Brownieboden aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Gieße die Käsekuchenfüllung gleichmäßig darauf und backe das Ganze für weitere 35-40 Minuten.
8. Karamell zubereiten: Während der Käsekuchen backt, bereite das Karamell zu. Schmelze den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis er vollständig geschmolzen und goldbraun ist. Rühre die Sahne und die Butter ein und lasse das Karamell einige Minuten abkühlen.
9. Karamell auf dem Käsekuchen verteilen: Nach dem Backen lasse den Cheesecake im Ofen bei ausgebauter Hitze 30 Minuten stehen, damit er nicht reißt. Gieße dann das abgekühlte Karamell gleichmäßig darüber und lasse alles vollständig abkühlen.
10. Kühlen: Stelle den Cheesecake in den Kühlschrank und lasse ihn mindestens 4 Stunden oder über Nacht durchziehen, bevor du ihn servierst.