1. Die Marinade anrühren: In einer großen Schüssel die Hoisinsauce, Sojasauce, Honig, Reisessig, Sesamöl, Shaoxing Wein, Austernsauce, Ketchup, Fünf-Gewürze-Pulver, Knoblauch und Ingwer miteinander vermischen. Die Marinade sollte eine dickflüssige, würzige Konsistenz haben, die sich leicht auf dem Hähnchen verteilt.

2. Hähnchenschenkel marinieren: Die Hähnchenschenkel in die Marinade legen und sie rundherum gut einreiben. Achte darauf, dass die Hähnchenteile gleichmäßig bedeckt sind. Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Für noch intensiveren Geschmack kannst du das Hähnchen auch über Nacht marinieren.

3. Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Du willst, dass der Ofen heiß genug ist, um das Hähnchen schön zu bräunen und die Glasur karamellisieren zu lassen.

4. Hähnchen braten: Die marinierten Hähnchenschenkel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die restliche Marinade über das Hähnchen gießen. Im Ofen ca. 35-40 Minuten backen, bis die Haut knusprig und das Fleisch gar ist. Nach der Hälfte der Zeit kannst du das Hähnchen einmal mit der restlichen Marinade übergießen, um den Geschmack noch intensiver zu machen.

5. Hähnchen karamellisieren lassen: Für eine extra klebrige und knusprige Kruste kannst du die letzten 5 Minuten den Grill einschalten. Achte dabei darauf, dass das Hähnchen nicht verbrennt.

6. Servieren: Lass das Hähnchen nach dem Backen ein paar Minuten ruhen, bevor du es anschneidest. So bleiben die Säfte im Fleisch und es wird noch saftiger.