Ingredients
Für die Crepes:
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1 Tasse Allzweckmehl
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1 Esslöffel Zucker
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¼ Teelöffel Salz
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1 ½ Tassen Milch
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2 große Eier
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2 Esslöffel geschmolzene Butter, plus mehr zum Einfetten der Pfanne
Für die Füllung:
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500 g Hüttenkäse (oder Ricotta)
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1 Ei
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2 Esslöffel Zucker
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1 Teelöffel Vanilleextrakt
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Abgeriebene Schale einer halben Zitrone (optional)
Zum Servieren:
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Saure Sahne
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Marmelade
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Frische Früchte
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Ahornsirup
Instructions
Bereiten Sie die Crepes vor:
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Vermischen Sie die trockenen Zutaten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen.
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Fügen Sie die flüssigen Zutaten hinzu: Milch, Eier und geschmolzene Butter hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen vorhanden sind.
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Lassen Sie den Teig ruhen: Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dies ermöglicht es dem Mehl, die Flüssigkeit aufzunehmen und den Teig zu entspannen.
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Backen Sie die Crepes: Eine Crepe-Pfanne oder eine kleine Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Butter einfetten. Einen Schöpflöffel Teig in die Pfanne gießen und die Pfanne schnell schwenken, um den Teig gleichmäßig zu verteilen.
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Backen Sie jede Seite: Die Crepe ca. 1-2 Minuten backen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Mit einem Spatel wenden und die andere Seite ca. 30 Sekunden backen.
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Stapeln Sie die Crepes: Die fertigen Crepes auf einem Teller stapeln und mit Frischhaltefolie abdecken, um sie feucht zu halten.
Bereiten Sie die Füllung vor:
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Vermischen Sie die Zutaten: In einer mittelgroßen Schüssel Hüttenkäse (oder Ricotta), Ei, Zucker, Vanilleextrakt und Zitronenschale (falls verwendet) vermischen. Alles gut vermengen.
Füllen und Falten Sie die Blintzes:
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Füllen Sie die Crepes: Legen Sie eine Crepe auf eine ebene Fläche und geben Sie ca. 2 Esslöffel der Käsefüllung in die Mitte.
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Falten Sie die Seiten: Die Seiten der Crepe über die Füllung klappen.
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Rollen Sie die Blintz auf: Rollen Sie die Crepe von der einen Seite zur anderen auf, um eine kleine Rolle zu bilden.
Braten Sie die Blintzes:
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Erhitzen Sie Butter: In einer großen Pfanne etwas Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Braten Sie die Blintzes: Die Blintzes in die Pfanne legen und ca. 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und warm sind.
Servieren Sie die Blintzes:
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Mit Belägen versehen: Die Blintzes heiß servieren, garniert mit saurer Sahne, Marmelade, frischen Früchten und/oder Ahornsirup.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde
Nutrition
- Serving Size: 8-10 Blintzes
- Calories: 250-300 Kcal
- Fat: 12g
- Carbohydrates: 30g
- Protein: 10g