Einleitung

Einfaches Hühnchen-Teriyaki mit Brokkoli und Reis ist ein klassisches, ausgewogenes und unglaublich leckeres Gericht, das die süß-herzhaften Aromen Japans auf den Tisch bringt. Zarte Hühnchenstücke, glasiert in einer hausgemachten Teriyaki-Sauce, serviert mit knackigem Brokkoli und fluffigem Reis – eine Mahlzeit, die sowohl nahrhaft als auch befriedigend ist. Dieses Rezept ist perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche, da es in überschaubarer Zeit zubereitet ist und dennoch wie ein Gericht aus dem Lieblingsrestaurant schmeckt. Es ist die ideale Kombination aus Protein, Gemüse und Kohlenhydraten, die der ganzen Familie schmecken wird.

Perfekt für:

Schnelle und gesunde Abendessen
Meal Prep für die Woche
Familienfreundliche Mahlzeiten
Liebhaber der asiatischen Küche
Einsteiger in die Zubereitung von Teriyaki

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

Hier sind fünf Gründe, warum du Einfaches Hühnchen-Teriyaki mit Brokkoli und Reis lieben wirst:

Authentischer Geschmack: Die selbstgemachte Teriyaki-Sauce ist geschmacklich unschlagbar und besser als viele Fertigprodukte.
Ausgewogen und Nahrhaft: Bietet eine gute Balance aus magerem Protein (Hühnchen), Vitaminen (Brokkoli) und Energie (Reis).
Schnelle Zubereitung: In etwa 30-40 Minuten steht dieses komplette Gericht auf dem Tisch – ideal für stressige Tage.
Anpassbar: Du kannst das Gemüse variieren oder die Schärfe der Sauce nach deinem Geschmack anpassen.
Einfach zu machen: Auch Kochanfänger können dieses Gericht problemlos zubereiten und beeindruckende Ergebnisse erzielen.

Vorbereitungs- und Kochzeit

Gesamtzeit: 35-45 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20-30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien pro Portion: Etwa 500-600 Kalorien (abhängig von Portionsgröße und Reis)
Wichtige Nährstoffe: Protein: ca. 40g, Kohlenhydrate: ca. 55g, Fett: ca. 15g

Zutaten

Für dieses leckere Einfache Hühnchen-Teriyaki mit Brokkoli und Reis benötigst du:

Für das Hühnchen-Teriyaki:

500g Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
1 Esslöffel Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
1 Esslöffel Maisstärke (optional, für knusprigeres Hühnchen)

Für die Teriyaki-Sauce:

½ Tasse Sojasauce (reduzierter Natriumgehalt bevorzugt)
¼ Tasse Mirin (süßer japanischer Reiswein)
2 Esslöffel Sake (optional, kann durch mehr Mirin oder Wasser ersetzt werden)
2 Esslöffel brauner Zucker (oder Honig/Ahornsirup)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
1 Teelöffel Sesamöl (optional, für das Aroma)
1 Esslöffel Maisstärke gemischt mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser (zum Andicken)

Für den Brokkoli und Reis:

1 großer Brokkolikopf (ca. 400-500g), in Röschen geteilt
1 Tasse Reis (z.B. Jasmin- oder Basmatireis)
2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe für den Reis
Salz nach Geschmack für Brokkoli und Reis

Zum Garnieren (optional):

Sesamkörner (geröstet)
Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

Hervorhebungen der Zutaten

Sojasauce & Mirin: Die Grundpfeiler jeder guten Teriyaki-Sauce, die für den typischen süß-salzigen Umami-Geschmack sorgen.
Frischer Ingwer & Knoblauch: Geben der Sauce eine aromatische Tiefe, die man bei Fertigsaucen oft vermisst.
Hähnchenbrust/-schenkel: Hähnchenschenkel bleiben tendenziell saftiger, aber Hähnchenbrust ist magerer. Wähle nach Vorliebe.
Brokkoli: Liefert wichtige Nährstoffe und eine schöne grüne Farbe zum Gericht.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Folge dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung, um dein Einfaches Hühnchen-Teriyaki mit Brokkoli und Reis zuzubereiten:

Vorbereiten von Reis und Brokkoli:

Reis kochen: Den Reis gemäß Packungsanleitung mit Wasser oder Brühe und einer Prise Salz kochen. Meistens Reis und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15-20 Minuten quellen lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt stehen lassen.
Brokkoli dämpfen oder blanchieren: Die Brokkoliröschen entweder in einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser ca. 3-5 Minuten dämpfen, bis sie bissfest und leuchtend grün sind, oder in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren und dann kalt abschrecken. Beiseite stellen.

Zubereiten der Teriyaki-Sauce und des Hühnchens:

Teriyaki-Sauce anrühren: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Mirin, Sake (falls verwendet), braunen Zucker, Knoblauch, Ingwer und Sesamöl (falls verwendet) gut verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Hühnchen vorbereiten und anbraten: Die Hühnchenstücke trocken tupfen. Optional mit 1 Esslöffel Maisstärke bestäuben und vermischen (dies hilft, das Hühnchen leicht knusprig zu machen und die Sauce besser haften zu lassen). Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hühnchenstücke darin portionsweise goldbraun und gar anbraten (ca. 5-7 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Sauce eindicken und Hühnchen glasieren: Die vorbereitete Teriyaki-Sauce in die heiße Pfanne gießen. Zum Köcheln bringen. Die Maisstärke-Wasser-Mischung einrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce andickt (ca. 1-2 Minuten).
Hühnchen zurück in die Pfanne geben: Die gebratenen Hühnchenstücke zurück in die Pfanne zur Sauce geben und gut vermischen, sodass alle Stücke gleichmäßig mit der glänzenden Sauce überzogen sind. Kurz durchwärmen.

Anrichten:

Servieren: Den gekochten Reis auf Teller oder in Schalen verteilen. Das Hühnchen-Teriyaki daneben oder darauf anrichten. Die gedämpften Brokkoliröschen hinzufügen. Optional mit gerösteten Sesamkörnern und Frühlingszwiebelringen garnieren.

Wie Servieren

Einfaches Hühnchen-Teriyaki mit Brokkoli und Reis wird am besten heiß serviert:

Klassisch auf Tellern: Reis, Hühnchen und Brokkoli schön nebeneinander angerichtet.
Als Bowl: Den Reis als Basis in eine Schale geben, Hühnchen und Brokkoli darüber verteilen und mit Sauce beträufeln.
Mit extra Sauce: Etwas von der eingedickten Teriyaki-Sauce separat reichen, falls jemand mehr möchte.
Garniert: Mit gerösteten Sesamkörnern für Crunch und Optik sowie frischen Frühlingszwiebeln für einen Farbtupfer und leichte Schärfe.

Zusätzliche Tipps

Hier einige zusätzliche Tipps, um dein Einfaches Hühnchen-Teriyaki mit Brokkoli und Reis noch besser zu machen:

Hühnchen nicht überkochen: Achte darauf, das Hühnchen nicht zu lange zu braten, damit es saftig bleibt.
Sauce nicht anbrennen lassen: Beim Eindicken der Sauce gut rühren, damit sie nicht am Pfannenboden anbrennt, besonders wenn Zucker enthalten ist.
Brokkoli bissfest garen: Der Brokkoli schmeckt am besten, wenn er noch etwas Biss hat und nicht zu weich ist.
Marinieren (optional): Für intensiveren Geschmack kannst du das Hühnchen 15-30 Minuten in einem Teil der (noch nicht angedickten) Teriyaki-Sauce marinieren.
Ingwer und Knoblauch frisch verwenden: Der Unterschied zu Pulver ist enorm. Eine Reibe für Ingwer ist hilfreich.

Rezeptvariationen

Hier sind 10 kreative Varianten von Einfachem Hühnchen-Teriyaki mit Brokkoli und Reis, die du ausprobieren kannst:

Mit anderem Gemüse: Ersetze oder ergänze Brokkoli mit Paprika, Zuckerschoten, Karottenstiften oder Edamame.
Lachs-Teriyaki: Verwende Lachsfilets anstelle von Hühnchen (Backzeit anpassen).
Tofu-Teriyaki (vegetarisch/vegan): Verwende festen Tofu (gut abgetropft und eventuell gepresst), in Würfel geschnitten und knusprig angebraten.
Rindfleisch-Teriyaki: Dünne Rindfleischstreifen (z.B. aus der Hüfte) eignen sich auch hervorragend.
Pikantes Teriyaki: Füge eine Prise Chiliflocken oder etwas Sriracha zur Sauce hinzu.
Ananas-Hühnchen-Teriyaki: Füge frische Ananasstücke zum Hühnchen hinzu für eine süß-saure Note.
Mit Nudeln statt Reis: Serviere das Teriyaki-Hühnchen und Gemüse mit Sobanudeln, Udon-Nudeln oder Mie-Nudeln.
Knoblauch-Honig-Teriyaki: Erhöhe den Knoblauchanteil und verwende Honig anstelle von braunem Zucker für eine andere Süße.
Mit geröstetem Gemüse: Röste den Brokkoli (und anderes Gemüse) im Ofen, anstatt ihn zu dämpfen, für ein intensiveres Aroma.
Low-Carb-Version: Serviere das Hühnchen-Teriyaki mit Blumenkohlreis oder Zucchini-Nudeln.

Einfrieren und Aufbewahren

Lagerung im Kühlschrank: Reste können in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Reis, Hühnchen und Brokkoli am besten getrennt lagern, wenn möglich, um die Textur zu erhalten.
Einfrieren: Gekochtes Hühnchen-Teriyaki und Reis können eingefroren werden. Den Brokkoli besser frisch zubereiten, da er nach dem Auftauen matschig werden kann. Portionsweise in gefriergeeigneten Behältern bis zu 2-3 Monate einfrieren.
Aufwärmen: Im Kühlschrank aufbewahrte Reste können in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufgewärmt werden. Füge bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser hinzu, um das Austrocknen zu verhindern. Gefrorene Mahlzeiten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann wie beschrieben erwärmen.
Frische bewahren: Achte darauf, dass die Komponenten vollständig abgekühlt sind, bevor du sie verpackst und kühlst oder einfrierst.

Spezialausrüstung

Für dieses Rezept sind folgende Küchengeräte besonders hilfreich:

Große Pfanne oder Wok: Ideal zum Anbraten des Hühnchens und Vermischen mit der Sauce.
Reiskocher (optional): Macht das Reiskochen besonders einfach und unkompliziert.
Dämpfeinsatz oder Topf zum Blanchieren: Für die Zubereitung des Brokkolis.
Scharfes Messer und Schneidebrett: Zum Schneiden von Hühnchen und Gemüse.
Kleine Schüssel und Schneebesen: Zum Anrühren der Teriyaki-Sauce.

FAQ

1. Kann ich fertige Teriyaki-Sauce verwenden?

Ja, wenn es schnell gehen muss, kannst du auch gekaufte Teriyaki-Sauce verwenden. Die hausgemachte Variante schmeckt jedoch oft frischer und du kannst die Süße/Salzigkeit besser kontrollieren.

2. Was ist Mirin und kann ich es ersetzen?

Mirin ist ein süßer japanischer Kochwein. Wenn du keinen Mirin hast, kannst du ihn durch eine Mischung aus Sake und Zucker (Verhältnis ca. 3:1) oder trockenen Sherry mit etwas Zucker ersetzen. Für eine alkoholfreie Version Reisessig mit etwas mehr Zucker verwenden.

3. Wie mache ich das Gericht glutenfrei?

Verwende Tamari (glutenfreie Sojasauce) anstelle von normaler Sojasauce und stelle sicher, dass auch dein Mirin und Sake (falls verwendet) glutenfrei sind. Verwende glutenfreie Maisstärke oder eine andere glutenfreie Stärke zum Andicken.

4. Mein Brokkoli wird immer zu weich. Was kann ich tun?

Verkürze die Dämpf- oder Blanchierzeit. Der Brokkoli sollte noch Biss haben (al dente). Du kannst ihn auch erst kurz vor dem Servieren zum Hühnchen in die Pfanne geben und nur kurz mit erwärmen oder roh marinieren und servieren.

5. Kann ich das Hühnchen auch grillen?

Ja, Teriyaki-Hühnchen vom Grill ist köstlich! Mariniere das Hühnchen in der (nicht angedickten) Sauce und grille es. Die restliche Sauce kannst du separat andicken und darüber geben oder als Dip verwenden.

Fazit

Einfaches Hühnchen-Teriyaki mit Brokkoli und Reis ist ein Gericht, das wirklich alles hat: Es ist schnell, einfach, unglaublich lecker und dazu noch relativ gesund. Die süß-würzige, klebrige Teriyaki-Sauce umhüllt das zarte Hühnchen perfekt, während der knackige Brokkoli und der fluffige Reis die Mahlzeit abrunden. Es ist ein Garant für ein zufriedenes Lächeln am Esstisch und wird schnell zu einem festen Bestandteil deines wöchentlichen Speiseplans werden. Gib diesem Rezept eine Chance – du wirst begeistert sein, wie einfach es ist, ein so köstliches und ausgewogenes Gericht zu zaubern!