Ingredients
Scale
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 TL Fenchelsamen, zerkleinert
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- 400 g gehackte Tomaten (Dose)
- 500 ml Fischfond
- 200 ml trockener Weißwein
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Meeresfrüchte:
- 200 g feste Fischfilets (z.B. Kabeljau oder Heilbutt), gewürfelt
- 200 g Muscheln (z.B. Miesmuscheln), gesäubert
- 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 200 g Tintenfischringe (optional)
- 100 g Jakobsmuscheln (optional)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
Vorbereitung der Sauce
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel, den Knoblauch und die rote Paprika hinzu und brate sie etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind.
- Fenchelsamen, Oregano und Thymian hinzufügen und eine Minute mit anrösten, um die Aromen freizusetzen.
Tomatensauce und Fond Hinzufügen
- Die gehackten Tomaten, den Fischfond, den Weißwein und das Lorbeerblatt in den Topf geben und gut umrühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Meeresfrüchte Hinzufügen
- Zuerst die Muscheln und Fischstücke in die Sauce geben und 5 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend Garnelen und Tintenfischringe (falls verwendet) hinzufügen und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Muscheln sich geöffnet haben und die Garnelen rosa sind. Jakobsmuscheln ebenfalls kurz anbraten, falls gewünscht.
Hinweis: Falls Muscheln sich nicht öffnen, diese entsorgen.
Servieren
- Den Cioppino in Schüsseln füllen und mit frischer Petersilie garnieren. Mit frischem Baguette servieren, um die Sauce aufzutunken.
Nutrition
- Serving Size: 4-6
- Calories: 500 kcal
- Fat: 25g
- Carbohydrates: 20g
- Protein: 30g