Die Pasta kochen:

1. Wasser zum Kochen bringen: Kochen Sie die Orecchiette nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind. In den letzten 3 Minuten der Kochzeit den Brokkoli hinzufügen, damit dieser leicht blanchiert wird.
2. Abgießen und Beiseite stellen: Gießen Sie die Pasta und den Brokkoli ab, dabei etwas Kochwasser aufheben.

Die Erdnusssauce zubereiten:

3. Sauce anrühren: In einer großen Pfanne Erdnussbutter, Kokosmilch (oder Sahne), Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze verrühren, bis die Erdnussbutter geschmolzen und die Sauce glatt ist.
4. Abschmecken: Fügen Sie Ahornsirup oder Honig hinzu, um die Süße nach Ihrem Geschmack anzupassen. Rühren Sie gut um, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht.

Pasta und Brokkoli vermengen:

5. Pasta und Sauce kombinieren: Geben Sie die abgegossene Pasta und den Brokkoli in die Pfanne mit der Erdnusssauce und rühren Sie vorsichtig, bis alles gut vermischt ist. Falls die Sauce zu dick ist, fügen Sie etwas vom aufgehobenen Kochwasser hinzu, um sie zu verdünnen.
6. Erhitzen: Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze noch einige Minuten durchziehen, damit die Aromen sich gut verbinden.

Anrichten und Servieren:

7. Garnieren und servieren: Servieren Sie die Pasta in Schalen und garnieren Sie sie mit grob gehackten Erdnüssen und frischem Koriander für extra Geschmack und Farbe.