Ingredients
Scale
- 400 g Pappardelle
- 300 g grobe italienische Bratwurst (ohne Haut)
- 1 Fenchelknolle, fein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel kalabrische Chilipaste (oder nach Geschmack)
- 150 ml Sahne
- 100 ml Hühnerbrühe
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Fenchelgrün zum Garnieren
Instructions
Pasta kochen:
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Pappardelle nach Packungsanweisung al dente kochen. Beim Abgießen eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.
Sauce zubereiten:
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
- Die grobe Wurst aus der Haut lösen und in der Pfanne krümelig anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Den Fenchel und den Knoblauch hinzufügen und 3-4 Minuten mitbraten, bis der Fenchel weich ist.
- Tomatenmark und kalabrische Chilipaste unterrühren und kurz anschwitzen, damit sich die Aromen entfalten.
- Mit Hühnerbrühe ablöschen und kurz köcheln lassen.
- Die Sahne hinzufügen und gut umrühren. Die Sauce 5 Minuten sanft köcheln lassen.
Pasta mit der Sauce vermengen:
- Die abgetropften Pappardelle zur Sauce geben und alles gut vermischen.
- Parmesan unterheben und nach Bedarf etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
- Die Pasta auf Teller verteilen, mit Fenchelgrün oder Petersilie bestreuen und sofort genießen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 600-700 Kcal
- Fat: 30g
- Carbohydrates: 70g
- Protein: 25g