Kürbis und Sauce vorbereiten:

1. Kürbis rösten: Den Kürbis in Würfel schneiden und mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss vermengen. Auf ein Backblech legen und bei 180°C (350°F) ca. 25-30 Minuten rösten, bis der Kürbis weich ist.
2. Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
3. Tomatensauce zubereiten: Die Tomatenpassata in die Pfanne geben und mit Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

Lasagne schichten:

4. Ricotta-Mischung herstellen: In einer Schüssel den Ricotta mit 100g Parmesan, einer Prise Muskatnuss und Pfeffer vermengen. Die Hälfte der Pistazien unterheben.
5. Lasagneblätter vorbereiten: Die Lasagneblätter nach Packungsanweisung vorkochen (falls nicht frische Blätter verwendet werden).
6. Lasagne schichten: In einer Auflaufform eine dünne Schicht Tomatensauce verteilen. Dann eine Schicht Lasagneblätter darauflegen, gefolgt von einer Schicht Kürbis, einer Schicht Ricotta-Mischung und etwas Pistazien. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Achte darauf, dass die oberste Schicht mit einer Sauce bedeckt ist.
7. Mit Sahne und Parmesan abschließen: Die restliche Sahne gleichmäßig über die Lasagne gießen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

Backen:

8. Lasagne backen: Die Lasagne bei 180°C (350°F) für ca. 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und blubbern ist. Gegebenenfalls die letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken, um ein zu schnelles Bräunen zu verhindern.
9. Abkühlen lassen: Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Schneiden und Servieren:

10. In Portionen schneiden: Die Lasagne in Portionen schneiden und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren und genießen!