1. Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor.
2. Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Füge den Knoblauch und den Ingwer hinzu, und brate alles für weitere 1-2 Minuten.
3. Gewürze hinzufügen: Streue Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma über die Zwiebeln und rühre gut um, bis die Gewürze aromatisch sind.
4. Currypaste einrühren: Gib die rote Currypaste in die Pfanne und mische alles gründlich, bis die Paste gut vermengt ist.
5. Kokosmilch hinzufügen: Gieße die Kokosmilch dazu und bringe die Mischung zum Kochen. Lass sie für einige Minuten köcheln.
6. Blumenkohl hinzufügen: Füge die Blumenkohlröschen in die Pfanne hinzu und rühre alles gut um. Achte darauf, dass der Blumenkohl gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
7. Würzen: Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab und passe die Gewürze nach deinem Wunsch an.
8. In eine Auflaufform geben: Übertrage die Mischung in eine große Auflaufform und sorge dafür, dass der Blumenkohl gleichmäßig verteilt ist.
9. Backen: Stelle die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backe das Curry für etwa 25-30 Minuten, bis der Blumenkohl zart, aber noch bissfest ist.
10. Garnieren: Nimm die Auflaufform aus dem Ofen und garniere das Curry mit frischen Korianderblättern.