Bereiten Sie die Zutaten vor:

1. Hähnchen vorbereiten: Schneiden Sie die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke.

2. Gemüse vorbereiten: Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch. Reiben Sie den Ingwer.

3. Nudeln kochen: Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.

Bereiten Sie die Sauce zu:

1. Hähnchen anbraten: Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Hähnchenstücke an, bis sie rundum gebräunt und durchgegart sind. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.

2. Gemüse anbraten: Geben Sie die gehackte Zwiebel in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie weich und glasig ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie sie etwa 1 Minute lang, bis sie duften.

3. Gewürze hinzufügen: Fügen Sie das Kurkumapulver und das Chilipulver hinzu und braten Sie sie etwa 30 Sekunden lang an, bis sie duften.

4. Sauce zubereiten: Gießen Sie die Kokosmilch in die Pfanne und rühren Sie gut um. Fügen Sie die Sojasauce, die Fischsauce (falls verwendet), den Limettensaft und den braunen Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

5. Köcheln lassen: Lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze köcheln, bis sie leicht eingedickt ist, etwa 5-10 Minuten.

6. Hähnchen hinzufügen: Geben Sie das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne und rühren Sie, um es mit der Sauce zu vermischen.

Servieren:

1. Nudeln hinzufügen: Geben Sie die gekochten Nudeln in die Pfanne und rühren Sie, um sie mit der Sauce zu vermischen.

2. Garnieren: Garnieren Sie das Gericht mit gehacktem Koriander und gehackten Erdnüssen (falls verwendet).

3. Servieren: Servieren Sie das cremige thailändische Kurkuma Hähnchen mit Nudeln sofort mit Limettenspalten.