Ingredients
Scale
- 500 g Rote Bete, geschält und in Würfel geschnitten
- 300 g Weißkohl, fein geschnitten
- 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 1,5 Liter Gemüse- oder Rinderbrühe
- 2 EL Essig (z. B. Apfelessig)
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Für die Garnitur:
- Sauerrahm oder Crème fraîche
- Frische Dillzweige, gehackt
- Frisches Brot (z. B. Bauernbrot oder Roggenbrot)
Instructions
Gemüse vorbereiten
- Schälen und schneiden Sie die Rote Bete, Karotten, Kartoffeln und die Zwiebel.
- Schneiden Sie den Weißkohl in feine Streifen und hacken Sie den Knoblauch.
Gemüse anbraten
- Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf.
- Braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und duftend sind.
- Fügen Sie die Karotten und die Rote Bete hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten mit.
Brühe und Würze hinzufügen
- Rühren Sie das Tomatenmark unter das Gemüse und lassen Sie es kurz anschwitzen.
- Gießen Sie die Brühe hinzu und fügen Sie das Lorbeerblatt, Essig und Zucker hinzu.
- Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Köcheln lassen
- Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie für 45 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Fügen Sie den Weißkohl und die Kartoffeln hinzu und lassen Sie die Suppe weitere 20 Minuten köcheln.
Abschmecken und servieren
- Entfernen Sie das Lorbeerblatt und schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Essig ab.
- Servieren Sie den Borschtsch in Schalen, garniert mit einem Klecks Sauerrahm und frischem Dill.
Nutrition
- Serving Size: 6-8
- Calories: 200-250 kcal
- Fat: 8g
- Fiber: 7g
- Protein: 6g