Vorbereitung des Teigs:

1. Backofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor. Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fette die Vertiefungen gut ein.
2. Trockene Zutaten mischen: In einer Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und Salz gut vermischen.
3. Zuckermischung vorbereiten: In einer anderen Schüssel Zucker und Eier schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die geschmolzene Butter und die Milch hinzufügen und gut verrühren.
4. Teig fertigstellen: Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und dabei vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

Füllung und Vanillecreme vorbereiten:

5. Kirschen abtropfen: Die Kirschen abtropfen lassen und mit der Speisestärke in einem kleinen Topf kurz erhitzen, bis die Flüssigkeit eindickt. Abkühlen lassen.
6. Vanillecreme zubereiten: Sahne steif schlagen und mit Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Muffins backen:

7. Teig in die Förmchen geben: Den Schokoladenteig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Die Kirschen vorsichtig darauf setzen und leicht in den Teig drücken.
8. Backen: Die Muffins 25-30 Minuten backen, bis sie aufgegangen sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
9. Abkühlen lassen: Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Glasur und Fertigstellung:

10. Glasur vorbereiten: Die Zartbitter-Schokolade mit dem Öl im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
11. Muffins glasieren: Die Schokoladenglasur auf den Muffins verteilen und glatt streichen.
12. Vanillecreme hinzufügen: Die Vanillecreme auf die ausgekühlten Muffins spritzen oder aufstreichen, sodass sie wie bei der klassischen Donauwelle aussieht.