Ingredients
Scale
- 2 Tassen gekochter Reis (ideal ist kalter Reis vom Vortag)
- 4 Eier
- 2 Esslöffel Sojasauce (oder tamari für glutenfreie Option)
- 1 Teelöffel Sesamöl (optional)
- 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
- 1 Tasse gefrorenes Erbsen und Karotten-Mischung
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Teelöffel Ingwer, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (optional)
Instructions
- Vorbereitung: Den gekochten Reis in einer Schüssel auflockern. Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen.
- Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Eier hinzufügen: Die verquirlten Eier in die Pfanne gießen und unter ständigem Rühren anbraten, bis sie leicht stocken, aber noch feucht sind. Aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
- Reis braten: In derselben Pfanne den restlichen Esslöffel Pflanzenöl erhitzen. Den Reis hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er gleichmäßig erhitzt ist.
- Gemüse und Eier kombinieren: Die gefrorene Erbsen- und Karottenmischung sowie die vorbereiteten Eier in die Pfanne geben. Mit Sojasauce und Sesamöl würzen. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
- Servieren: Den Eierreis warm genießen.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 350-400 kcal
- Fat: 10g
- Carbohydrates: 50g
- Protein: 15g