Um das einfache Kichererbsen-„Ei“-Salat-Sandwich zuzubereiten, folge diesen einfachen Schritten:
1. Vorbereitung der Kichererbsen: Öffne die Dose Kichererbsen und spüle sie gründlich unter kaltem Wasser ab. Lasse sie gut abtropfen.

2. Zerkleinern der Kichererbsen: Gib die Kichererbsen in eine Schüssel und zerdrücke sie mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer. Es sollten einige Stücke ganz bleiben, um Textur zu verleihen.
3. Mischen der Zutaten: Füge Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, fein gewürfelten Sellerie, Frühlingszwiebeln, Kurkuma, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer hinzu. Mische alles gut durch, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
4. Abschmecken: Probiere die Mischung und füge bei Bedarf mehr Gewürze oder Zitrone hinzu, um den gewünschten Geschmack zu erreichen.
5. Zusammenstellen des Sandwiches: Nimm zwei Brotscheiben und verteile großzügig die Kichererbsen-Mischung auf einer Scheibe. Decke sie mit der anderen Scheibe ab.
6. Servieren: Du kannst das Sandwich ganz lassen oder diagonal halbieren, um es einfacher zu essen. Garnieren kannst du es mit frischem Schnittlauch oder Petersilie, falls gewünscht.