Einleitung
Die Erdbeer-Herz-Roulade ist das perfekte Dessert, wenn du etwas Außergewöhnliches und Liebevolles zubereiten möchtest. Mit ihrer zarten Biskuitbasis, der frischen Erdbeerfüllung und dem süßen Herzmuster ist diese Roulade ein echter Hingucker, der in jeder Saison begeistert. Besonders an Valentinstag oder zu einem besonderen Anlass ist sie der perfekte süße Abschluss. Die Kombination aus fluffigem Biskuit, saftigen Erdbeeren und einer zarten Sahnefüllung wird nicht nur deinen Gaumen, sondern auch dein Herz erwärmen. Und das Beste daran? Sie ist gar nicht so schwer zu machen, wie sie aussieht! Mit ein bisschen Geduld und Liebe wirst du diese wunderschöne Roulade ganz einfach selber zubereiten.
Perfekt für:
- Valentinstag oder romantische Anlässe
- Ein besonderes Dessert für die Familie
- Wenn du Gäste beeindrucken möchtest
- Leckeres Sommerdessert
- Für einen kreativen Touch bei der nächsten Kaffeetafel
Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
Hier sind einige Gründe, warum du die Erdbeer-Herz-Roulade lieben wirst:
- Frische Erdbeeren: Die saftigen Erdbeeren sorgen für eine frische und fruchtige Note, die perfekt mit der cremigen Füllung harmoniert.
- Zartes Biskuit: Der Biskuitteig ist luftig und leicht, was die Roulade besonders zart und nicht zu schwer macht.
- Kreativ und süß: Das Herzmuster macht die Roulade nicht nur lecker, sondern auch optisch zu einem Highlight, das jeder bewundern wird.
- Leicht anzupassen: Du kannst die Füllung nach Belieben variieren, z. B. mit einer Vanille- oder Mascarponecreme, und andere Früchte verwenden.
- Ideal für Anlässe: Ob für Geburtstagsfeiern, Valentinstag oder einfach als süße Überraschung – diese Roulade wird garantiert für Staunen sorgen.
Vorbereitungs- und Kochzeit
- Gesamtzeit: 45 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 8-10 Portionen
- Kalorien pro Portion: Ungefähr 230-250 Kalorien
- Wichtige Nährstoffe: Eiweiß: 5g, Kohlenhydrate: 30g, Fett: 12g
Zutaten
Für die Erdbeer-Herz-Roulade benötigst du folgende Zutaten:
Für den Biskuit:
- 4 Eier
- 100g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Wasser
Füllung:
- 200g frische Erdbeeren
- 250ml Schlagsahne
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 1 Esslöffel Gelierzucker (optional, für eine stärkere Erdbeerfüllung)
Herzmuster:
- 3 Esslöffel rote Lebensmittelfarbe oder Erdbeermarmelade (optional)
Höhepunkte der Zutaten
- Frische Erdbeeren: Die frischen Erdbeeren sorgen für eine fruchtige Frische, die die Roulade besonders sommerlich macht.
- Eier: Die Eier machen den Biskuitteig luftig und zart – ein wichtiger Bestandteil für den richtigen Rouladen-Teig.
- Schlagsahne: Die Schlagsahne verleiht der Füllung eine cremige Konsistenz und sorgt für einen angenehmen Geschmack.
- Vanillezucker und Puderzucker: Diese beiden Zutaten runden den Geschmack der Füllung perfekt ab und sorgen für eine leichte Süße.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Biskuitteig zubereiten:
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Eier und Zucker schlagen: Schlage die Eier zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine für etwa 5 Minuten, bis die Masse cremig und hell ist.
- Mehl und Backpulver mischen: Siebe das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz und hebe es vorsichtig unter die Eimischung, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Wasser hinzufügen: Füge 1 Esslöffel Wasser hinzu, um den Teig etwas geschmeidiger zu machen.
- Teig auf das Blech geben: Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und streiche ihn glatt.
Herzmuster (optional):
- Herzmuster vorbereiten: Gib ein wenig rote Lebensmittelfarbe oder Erdbeermarmelade in einen Spritzbeutel und zeichne ein Herzmuster auf den Teig. Achte darauf, dass du das Muster gleichmäßig platzierst, aber nicht zu dick aufträgst, damit es nicht zu stark durchbackt.
- Backen: Backe den Biskuitteig für etwa 12-15 Minuten, bis er goldbraun und fest ist. Lass den Teig anschließend etwas abkühlen.
Füllung zubereiten:
- Erdbeeren vorbereiten: Schneide die Erdbeeren in kleine Würfel und, falls gewünscht, püriere einen Teil davon mit etwas Gelierzucker, um eine dickere Füllung zu erhalten.
- Sahne schlagen: Schlage die Schlagsahne zusammen mit dem Puderzucker und Vanillezucker steif, bis sie fest ist.
- Füllung vermengen: Hebe die Erdbeeren vorsichtig unter die geschlagene Sahne, sodass eine cremige, fruchtige Mischung entsteht.
Roulade formen:
- Teig aufrollen: Lege ein sauberes Küchentuch auf eine flache Oberfläche und bestreue es leicht mit Zucker. Stürze den abgekühlten Biskuit darauf und ziehe das Backpapier ab. Rolle den Teig vorsichtig auf – das Herzmuster sollte außen sein.
- Füllung einfüllen: Rolle den Biskuit vorsichtig auf, verteile die Erdbeer-Sahne-Füllung gleichmäßig darauf und rolle ihn erneut zusammen. Achte darauf, dass die Roulade nicht bricht.
Fertigstellen:
- Kühlen: Stelle die Roulade für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie gut fest wird und die Füllung sich setzen kann.
- Servieren: Bestäube die Erdbeer-Herz-Roulade vor dem Servieren mit Puderzucker und garniere sie nach Belieben mit weiteren frischen Erdbeeren.

Wie Servieren
- Mit frischen Erdbeeren: Garniere die Roulade mit zusätzlichen Erdbeeren, um den fruchtigen Geschmack zu verstärken.
- Mit Sahne: Eine weitere Portion geschlagene Sahne ist ein köstlicher Begleiter zur Roulade.
- Mit Schokoladensauce: Wenn du Schokolade magst, kannst du etwas geschmolzene Schokolade über die Roulade träufeln.
- Mit Minzeblättern: Minzeblätter verleihen einen frischen Kick und sehen außerdem toll aus.
Zusätzliche Tipps
- Die richtige Temperatur: Achte darauf, dass der Biskuitteig nicht zu heiß ist, wenn du die Füllung darauf verteilst, da er sonst auseinanderfällt.
- Füllung anpassen: Wenn du es weniger süß magst, kannst du die Menge des Puderzuckers in der Füllung reduzieren.
- Fruchtige Variationen: Du kannst auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen auszuprobieren.
- Biskuitteig dünn auftragen: Der Teig sollte nicht zu dick sein, damit die Roulade schön locker wird und sich leicht aufrollen lässt.
- Für mehr Frische: Mische ein paar frische Minzblätter unter die Erdbeeren für eine zusätzliche Geschmackstiefe.
Rezeptvariationen
Hier sind 10 Variationen der Erdbeer-Herz-Roulade, die du ausprobieren kannst:
- Mit Himbeeren: Tausche die Erdbeeren gegen Himbeeren aus und füge eventuell etwas Zitronensaft für eine frische Note hinzu.
- Mit Mascarpone: Ersetze die Sahnefüllung durch eine Mascarpone-Creme für eine cremigere und reichhaltigere Füllung.
- Mit Schokolade: Schmelze dunkle Schokolade und mische sie unter die Sahne für einen schokoladigen Twist.
- Mit Vanillecreme: Verwende eine Vanillecreme als Füllung, um die Roulade noch zarter und süßer zu machen.
- Mit Zitronengeschmack: Füge etwas Zitronensaft und -zesten zur Sahnefüllung hinzu, um eine erfrischende, leicht säuerliche Note zu bekommen.
- Mit Nüssen: Hacke etwas geröstete Haselnüsse oder Mandeln und mische sie unter die Füllung für einen zusätzlichen Crunch.
- Mit Kirschen: Wenn du eine fruchtige Variation möchtest, ersetze die Erdbeeren durch frische Kirschen oder Kirschmarmelade.
- Mit Likör: Ein Schuss Amaretto oder Kirschlikör in der Sahnefüllung verleiht eine interessante geschmackliche Tiefe.
- Mit Aprikosen: Frische Aprikosen passen hervorragend zu dieser Roulade und sorgen für eine exotische Note.
- Mit Mohn: Mische etwas gemahlenen Mohn in die Füllung für einen leicht nussigen Geschmack und einen interessanten visuellen Effekt.
Spezialausrüstung
Für dieses Rezept benötigst du:
- Backblech: Ein Backblech für das Backen des Biskuitteigs.
- Spritzbeutel: Ein Spritzbeutel für das Zeichnen des Herzmusters (optional).
- Schüssel und Rührgerät: Zum Schlagen der Sahne und Zubereiten des Teigs.
- Küchentuch: Zum Aufrollen des Biskuits.
- Pinsel oder Sprühflasche: Falls du Lebensmittelfarbe auftragen möchtest.
- Kühlregal: Zum Kühlen der fertigen Roulade.
- Zuckersieb: Zum Bestäuben der fertigen Roulade mit Puderzucker.
- Scharfes Messer: Zum Schneiden der Roulade in schöne Stücke.
Einfrieren und Aufbewahren
- Abkühlen lassen: Lasse die Erdbeer-Herz-Roulade vollständig abkühlen, bevor du sie einfrierst. Dies hilft, Feuchtigkeitsbildung und eine Veränderung der Textur zu vermeiden.
- Ungefüllt einfrieren: Wenn die Roulade eine Füllung hat, wie z.B. Sahne oder Erdbeeren, ist es besser, die Roulade erst nach dem Auftauen zu füllen. So bleibt die Füllung frisch und die Textur der Roulade bleibt optimal.
- Luftdichte Verpackung: Wickele die Roulade in Frischhaltefolie und lege sie dann in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel, um sie vor Gefrierbrand zu schützen.
- Gefrierbeutel verwenden: Wenn du einen Gefrierbeutel verwendest, achte darauf, so viel Luft wie möglich herauszudrücken, bevor du ihn verschließt, damit die Roulade frisch bleibt.
- Kühl lagern: Bewahre die Erdbeer-Herz-Roulade im Gefrierschrank bei -18°C oder niedriger auf, um ihre Frische und Qualität zu bewahren.
- Verpackung beschriften: Beschrifte den Behälter oder Gefrierbeutel mit dem Datum, damit du weißt, wie lange die Roulade eingefroren ist.
- Haltbarkeit: Die Erdbeer-Herz-Roulade bleibt bis zu 2–3 Monate im Gefrierfach frisch.
- Auftauen bei Raumtemperatur: Lasse die eingefrorene Roulade bei Raumtemperatur auftauen, etwa 2–3 Stunden, bevor du sie servierst.
- Wiederaufwärmen im Ofen: Wenn du die Roulade leicht erwärmen möchtest, kannst du sie bei niedriger Temperatur (ca. 150°C) für etwa 10 Minuten in den Ofen geben, aber sei vorsichtig, damit sie nicht zu trocken wird.
- Vermeidung von mehrfachen Auftau- und Einfrierzyklen: Vermeide es, die Roulade mehrmals einzufrieren und aufzutauen, da dies die Textur und den Geschmack beeinträchtigen kann. Einmal aufgetaute Roulade sollte nicht erneut eingefroren werden.
FAQ Section für Erdbeer-Herz-Roulade
- Kann ich statt frischen Erdbeeren auch tiefgefrorene verwenden?
Ja, du kannst gefrorene Erdbeeren verwenden. Achte jedoch darauf, sie gut abzutropfen, damit die Roulade nicht zu feucht wird. Frische Erdbeeren bringen jedoch eine intensivere Frische und Geschmack. - Wie kann ich die Roulade besonders fluffig machen?
Achte darauf, die Eiermasse gut aufzuschlagen, damit die Roulade schön luftig wird. Verwende außerdem frisches Backpulver oder Bikarbonat für die nötige Lockerheit. - Kann ich die Roulade auch ohne Zucker zubereiten?
Ja, du kannst den Zucker durch alternative Süßstoffe wie Stevia oder Erythrit ersetzen. Diese passen sich gut an die Konsistenz und den Geschmack des Teigs an. - Wie lange kann ich die Erdbeer-Herz-Roulade aufbewahren?
Die Roulade bleibt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten. Am besten genießt du sie jedoch am selben Tag, wenn sie frisch zubereitet ist. - Kann ich die Roulade auch ohne Herzform backen?
Ja, du kannst den Teig in einer normalen Rechteckform backen und die Erdbeeren und Sahne trotzdem in der Mitte platzieren. Du kannst die Roulade dann einfach aufrollen, ohne die Herzform. - Wie verhindere ich, dass die Roulade beim Rollen bricht?
Stelle sicher, dass du den Teig vollständig abkühlen lässt, bevor du ihn rollst. Wenn er noch zu warm ist, kann er reißen. Benutze außerdem ein sauberes Küchentuch, um die Roulade beim ersten Rollen zu stützen, bevor du sie mit der Füllung versorgst. - Kann ich die Füllung variieren?
Ja, du kannst die Erdbeerfüllung durch andere Früchte wie Himbeeren, Blaubeeren oder Kirschen ersetzen. Auch eine Schokoladen- oder Vanillecreme als Füllung passt hervorragend.

Erdbeer-Herz-Roulade
- Total Time: 45 Minuten
Ingredients
Für den Biskuit:
- 4 Eier
- 100g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Wasser
Für die Füllung:
- 200g frische Erdbeeren
- 250ml Schlagsahne
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 1 Esslöffel Gelierzucker (optional, für eine stärkere Erdbeerfüllung)
Für das Herzmuster:
- 3 Esslöffel rote Lebensmittelfarbe oder Erdbeermarmelade (optional)
Instructions
Biskuitteig zubereiten:
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Eier und Zucker schlagen: Schlage die Eier zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine für etwa 5 Minuten, bis die Masse cremig und hell ist.
- Mehl und Backpulver mischen: Siebe das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz und hebe es vorsichtig unter die Eimischung, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Wasser hinzufügen: Füge 1 Esslöffel Wasser hinzu, um den Teig etwas geschmeidiger zu machen.
- Teig auf das Blech geben: Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und streiche ihn glatt.
Herzmuster (optional):
- Herzmuster vorbereiten: Gib ein wenig rote Lebensmittelfarbe oder Erdbeermarmelade in einen Spritzbeutel und zeichne ein Herzmuster auf den Teig. Achte darauf, dass du das Muster gleichmäßig platzierst, aber nicht zu dick aufträgst, damit es nicht zu stark durchbackt.
- Backen: Backe den Biskuitteig für etwa 12-15 Minuten, bis er goldbraun und fest ist. Lass den Teig anschließend etwas abkühlen.
Füllung zubereiten:
- Erdbeeren vorbereiten: Schneide die Erdbeeren in kleine Würfel und, falls gewünscht, püriere einen Teil davon mit etwas Gelierzucker, um eine dickere Füllung zu erhalten.
- Sahne schlagen: Schlage die Schlagsahne zusammen mit dem Puderzucker und Vanillezucker steif, bis sie fest ist.
- Füllung vermengen: Hebe die Erdbeeren vorsichtig unter die geschlagene Sahne, sodass eine cremige, fruchtige Mischung entsteht.
Roulade formen:
- Teig aufrollen: Lege ein sauberes Küchentuch auf eine flache Oberfläche und bestreue es leicht mit Zucker. Stürze den abgekühlten Biskuit darauf und ziehe das Backpapier ab. Rolle den Teig vorsichtig auf – das Herzmuster sollte außen sein.
- Füllung einfüllen: Rolle den Biskuit vorsichtig auf, verteile die Erdbeer-Sahne-Füllung gleichmäßig darauf und rolle ihn erneut zusammen. Achte darauf, dass die Roulade nicht bricht.
Fertigstellen:
- Kühlen: Stelle die Roulade für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie gut fest wird und die Füllung sich setzen kann.
- Servieren: Bestäube die Erdbeer-Herz-Roulade vor dem Servieren mit Puderzucker und garniere sie nach Belieben mit weiteren frischen Erdbeeren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 8-10 kcal
- Calories: 230-250 Kcal
- Fat: 12g
- Carbohydrates: 30g
- Protein: 5g
Fazit
Die Erdbeer-Herz-Roulade ist nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch ein wahrer Blickfang, der jedes Herz höherschlagen lässt. Mit ihrer zarten Biskuitbasis, der frischen Erdbeerfüllung und dem verspielten Herzmuster wirst du sicherlich die Aufmerksamkeit auf dich ziehen. Sie eignet sich perfekt für besondere Anlässe und zaubert garantiert ein Lächeln auf die Gesichter deiner Gäste. Teile deine Kreationen auf Instagram und vergiss nicht, uns zu taggen – wir freuen uns darauf, deine Roulade zu sehen!