Biskuitteig zubereiten:

1. Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Eier und Zucker schlagen: Schlage die Eier zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine für etwa 5 Minuten, bis die Masse cremig und hell ist.
3. Mehl und Backpulver mischen: Siebe das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz und hebe es vorsichtig unter die Eimischung, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
4. Wasser hinzufügen: Füge 1 Esslöffel Wasser hinzu, um den Teig etwas geschmeidiger zu machen.
5. Teig auf das Blech geben: Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und streiche ihn glatt.

Herzmuster (optional):

6. Herzmuster vorbereiten: Gib ein wenig rote Lebensmittelfarbe oder Erdbeermarmelade in einen Spritzbeutel und zeichne ein Herzmuster auf den Teig. Achte darauf, dass du das Muster gleichmäßig platzierst, aber nicht zu dick aufträgst, damit es nicht zu stark durchbackt.
7. Backen: Backe den Biskuitteig für etwa 12-15 Minuten, bis er goldbraun und fest ist. Lass den Teig anschließend etwas abkühlen.

Füllung zubereiten:

8. Erdbeeren vorbereiten: Schneide die Erdbeeren in kleine Würfel und, falls gewünscht, püriere einen Teil davon mit etwas Gelierzucker, um eine dickere Füllung zu erhalten.
9. Sahne schlagen: Schlage die Schlagsahne zusammen mit dem Puderzucker und Vanillezucker steif, bis sie fest ist.
10. Füllung vermengen: Hebe die Erdbeeren vorsichtig unter die geschlagene Sahne, sodass eine cremige, fruchtige Mischung entsteht.

Roulade formen:

11. Teig aufrollen: Lege ein sauberes Küchentuch auf eine flache Oberfläche und bestreue es leicht mit Zucker. Stürze den abgekühlten Biskuit darauf und ziehe das Backpapier ab. Rolle den Teig vorsichtig auf – das Herzmuster sollte außen sein.
12. Füllung einfüllen: Rolle den Biskuit vorsichtig auf, verteile die Erdbeer-Sahne-Füllung gleichmäßig darauf und rolle ihn erneut zusammen. Achte darauf, dass die Roulade nicht bricht.

Fertigstellen:

13. Kühlen: Stelle die Roulade für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie gut fest wird und die Füllung sich setzen kann.
14. Servieren: Bestäube die Erdbeer-Herz-Roulade vor dem Servieren mit Puderzucker und garniere sie nach Belieben mit weiteren frischen Erdbeeren.