Schritt 1: Schnecken vorbereiten

• Falls du frische Schnecken verwendest, reinige diese gründlich und entferne das Gehäuse. Vorkochte Schnecken müssen nur aufgewärmt werden.
• Gib die Schnecken in eine Pfanne mit etwas Olivenöl und brate sie kurz bei mittlerer Hitze an, um die Aromen zu intensivieren.
• Füge den fein gehackten Knoblauch und die frische Petersilie hinzu. Lasse alles für etwa 2-3 Minuten anbraten, bis der Knoblauch aromatisch duftet.
• Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

Schritt 2: Butterkrume zubereiten

• In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Dijon-Senf, den Semmelbröseln, der Knoblauchzehe, dem Thymian und der Petersilie vermengen.
• Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und gut umrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Schritt 3: Schnecken füllen

• Die vorbereiteten Schnecken in Escargot-Schalen (oder kleinen ofenfesten Förmchen) legen.
• Die Butterkrume großzügig auf jede Schnecke setzen, sodass sie vollständig bedeckt ist.

Schritt 4: Backen

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Die Escargot-Schalen auf ein Backblech stellen und im Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis die Butterkrume goldbraun und knusprig ist.

Schritt 5: Servieren

• Die Escargot aus dem Ofen nehmen und sofort heiß servieren. Dazu passen frisches Baguette oder ein kleiner gemischter Salat.