Forellenfilets vorbereiten:

1. Vorbereiten der Forellenfilets: Waschen Sie die Forellenfilets unter kaltem Wasser und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken. Entfernen Sie eventuell verbliebene Gräten.
2. Mit Zitronensaft und Gewürzen würzen: Beträufeln Sie die Forellenfilets mit Zitronensaft und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.

Panade vorbereiten:

3. Paniermehl und Mehl vermengen: Geben Sie das Paniermehl und Mehl in eine flache Schale und mischen Sie sie gut zusammen.
4. Eier verquirlen: In einer separaten Schale verquirlen Sie die Eier mit einer Prise Salz.
5. Forelle panieren: Tauchen Sie jedes Forellenfilet zuerst in das Mehl-Gemisch, dann in das verquirlte Ei und schließlich in das Paniermehl. Achten Sie darauf, dass die Filets gleichmäßig bedeckt sind.

Braten der Forellentaler:

6. Öl erhitzen: Erhitzen Sie das Olivenöl oder die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
7. Forellentaler braten: Geben Sie die panierten Forellenfilets vorsichtig in die Pfanne und braten Sie sie 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
8. Abtropfen lassen: Nehmen Sie die Forellentaler aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einem Küchentuch abtropfen.

Servieren:

9. Servieren: Servieren Sie die Forellentaler auf einem Teller und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie.