Die Zubereitung der Feta Spinat Brezel ist einfach, wenn du diese Schritte befolgst:

1. Hefe aktivieren: Mische die frische Hefe mit dem Zucker und dem lauwarmen Wasser. Lasse es für etwa 10 Minuten ruhen, bis es schäumt.

2. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermengen. Die Hefe-Mischung und das Olivenöl hinzugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.

3. Teig gehen lassen: Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

4. Spinat vorbereiten: Den frischen Spinat in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze welken lassen. Danach abkühlen lassen und den Feta-Käse zerbröseln.

5. Füllung machen: Den abgekühlten Spinat mit dem zerbröselten Feta gut vermischen und nach Belieben würzen.

6. Teig aufteilen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in kleine Portionen aufteilen, etwa in golfballgroße Stücke.

7. Brezeln formen: Jedes Stück Teig zu einer langen Wurst rollen und dann in Brezelform bringen. Die Enden gut zusammendrücken.

8. Füllung einfüllen: In die Mitte jeder Brezel etwas von der Spinat-Feta-Mischung geben und die Enden darüberklappen.

9. Eiwasch vorbereiten: Das Ei in einer Schüssel verquirlen und die Brezeln damit bestreichen.

10. Brezeln backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25-30 Minuten goldbraun backen.