Die Zubereitung der Feta-Tortilla-Röllchen ist denkbar einfach. Folge einfach diesen Schritten:
1. Vorbereitung der Zutaten: Schneide die Gurke, Paprika und Zwiebel in feine Stücke.

2. Feta und Frischkäse mischen: Zerbrösele den Feta-Käse in eine Schüssel. Füge den Frischkäse und den Zitronensaft hinzu. Mische alles gut durch, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Gemüse hinzufügen: Gib die geschnittenen Gurken, Paprika, Zwiebeln und das Rucola (oder Spinat) zur Käsemischung. Rühre alles gut durch und schmecke es mit Pfeffer und Salz ab.
4. Tortillafladen belegen: Lege einen Tortillafladen auf eine saubere Arbeitsfläche. Verteile eine großzügige Menge der Käse-Gemüse-Mischung gleichmäßig darauf.
5. Rollen: Beginne an einem Ende des Tortillafladens und rolle ihn vorsichtig aber fest auf. Achte darauf, dass die Füllung nicht herausfällt.
6. Schneiden: Schneide die Röllchen in etwa 2-3 cm breite Stücke.
7. Anrichten: Arrangiere die Röllchen auf einem breiten Teller oder einer Servierplatte.
8. Servieren: Deine Feta-Tortilla-Röllchen sind nun fertig zum Servieren! Du kannst sie nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren oder mit einem Dip deiner Wahl servieren.