Teig vorbereiten:

1. Hefe aktivieren: In einer Schüssel das lauwarme Wasser, die Hefe und den Honig (falls verwendet) vermengen. 5 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiv wird und kleine Bläschen bildet.
2. Teig kneten: Das Vollkornmehl und Salz zu der Hefemischung geben und alles zu einem glatten Teig kneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, füge noch etwas Mehl hinzu.
3. Teig ruhen lassen: Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 15 Minuten ruhen lassen, bis er etwas aufgegangen ist.

Skyr-Sauce zubereiten:

4. Skyr mischen: In einer kleinen Schüssel den Skyr mit Dijon-Senf, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Paprika sowie Salz und Pfeffer verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Beiseite stellen.

Pizza belegen:

5. Teig ausrollen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, bis er die gewünschte Größe und Dicke erreicht hat. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
6. Skyr-Sauce verteilen: Die Skyr-Sauce gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen.
7. Toppings hinzufügen: Die Tomaten-, Zucchini- und Hähnchenstreifen gleichmäßig auf der Pizza anordnen.
8. Backen: Die Pizza im vorgeheizten Ofen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15-20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

Servieren:

9. Anrichten: Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen und mit frischem Rucola und einem Schuss Olivenöl anrichten. Direkt servieren und genießen!