Ingredients
Scale
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zucker
- 1/2 Päckchen Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
Für den Belag:
- 1 Birne (z. B. Williams oder Conference)
- 150 g Gorgonzola
- 150 g Schmand oder Crème fraîche
- 1 kleine rote Zwiebel
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Ein paar Zweige frischer Thymian oder Rosmarin
Instructions
Schritt 1: Teig vorbereiten
- Hefe aktivieren: In einer Schüssel Wasser mit Zucker und Hefe verrühren und 5 Minuten ruhen lassen.
- Teig kneten: Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Das Hefe-Wasser-Gemisch und das Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
- Teig ruhen lassen: Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 15 Minuten gehen lassen, bis er leicht aufgegangen ist.
Schritt 2: Belag vorbereiten
- Birne und Zwiebel schneiden: Die Birne in dünne Scheiben schneiden und die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Gorgonzola vorbereiten: Den Gorgonzola in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3: Flammkuchen belegen und backen
- Teig ausrollen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Belag verteilen: Schmand oder Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Die Birnenscheiben, Zwiebelwürfel und Gorgonzola-Stücke darauf verteilen.
- Würzen: Mit frisch gemahlenem Pfeffer und frischen Kräutern bestreuen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) 15–20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
- Servieren: Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15–20 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 2–3
- Calories: 350–400 kcal