Schokoladencreme vorbereiten

1. Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen, bis sie glatt und cremig ist. Etwas abkühlen lassen.
2. In einer separaten Schüssel die Schlagsahne mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
3. Die abgekühlte Schokolade vorsichtig unter die Schlagsahne heben, bis eine glatte Creme entsteht.

Himbeerschicht zubereiten

1. Die Himbeeren zusammen mit dem Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel leicht zerdrücken, bis sie Saft abgeben. Zur Seite stellen.

Parfaits schichten

1. Beginne mit einer Schicht Himbeeren in Gläsern oder Dessertschalen.
2. Gib eine Schicht der Schokoladencreme darauf.
3. Wiederhole den Vorgang, bis die Gläser gefüllt sind. Jede Schicht sollte gleichmäßig verteilt sein.

Topping hinzufügen

1. Zum Schluss die leicht geschlagene Sahne obenauf geben.
2. Mit frischen Himbeeren und Schokoladenraspeln garnieren.

Kühlen und Servieren

• Die Parfaits für etwa 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen und kalt servieren.