Teig zubereiten:

1. Hefe aktivieren: Hefe mit Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und 5-10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
2. Teig anrühren: Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen.
3. Kneten: Den Teig ca. 8-10 Minuten kräftig kneten, bis er elastisch und geschmeidig ist.
4. Gehen lassen: Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Brötchen formen & backen:

5. Teig aufarbeiten: Den Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten und in 8-10 gleich große Stücke teilen.
6. Brötchen formen: Die Teigstücke zu runden oder ovalen Brötchen formen.
7. Letzte Ruhezeit: Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und weitere 20-30 Minuten ruhen lassen.
8. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine feuerfeste Schale mit heißem Wasser in den Ofen stellen – das sorgt für eine knusprige Kruste.
9. Brötchen backen: Die Brötchen ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
10. Abkühlen lassen: Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.