Sandwich zubereiten:

1. Brot rösten: Die beiden Brotscheiben im Toaster oder in einer Pfanne leicht rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
2. Spinat anbraten: In einer Pfanne Olivenöl oder Butter erhitzen und den frischen Spinat bei mittlerer Hitze anbraten, bis er zusammenfällt. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben einen Spritzer Zitronensaft für zusätzliche Frische hinzufügen.
3. Ei zubereiten: In einer anderen Pfanne etwas Öl oder Butter erhitzen und die Eier nach Wunsch zubereiten – entweder als Rührei oder Spiegelei.
4. Käse schmelzen: Eine Scheibe Käse auf das noch heiße Brot legen, damit der Käse leicht schmilzt.
5. Sandwich zusammenstellen: Eine Portion Spinat auf eine der Brotscheiben legen, das Ei darauf setzen und das Sandwich mit der anderen Brotscheibe abdecken.

Servieren:

6. Garnieren: Das Sandwich mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie garnieren. Optional kannst du auch einen Teelöffel Senf oder Sriracha-Sauce hinzufügen, wenn du es gerne würzig magst.
7. Genießen: Dein Frühstückssandwich ist jetzt bereit zum Genießen! Am besten noch warm, aber es schmeckt auch gut, wenn es etwas abgekühlt ist.