Ingredients
Scale
Für die gebackene Aubergine:
- 2 große Auberginen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Pfeffer
Für die Ingwer-Sojasauce:
- 3 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari für eine glutenfreie Option)
- 1 Esslöffel Honig (oder Ahornsirup für vegane Variante)
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Teelöffel Chiliflocken (optional, für Schärfe)
Für die Garnierung:
- 1 Teelöffel geröstete Sesamsamen
- Frische Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- Frischer Koriander (optional)
Instructions
Auberginen vorbereiten:
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Auberginen schneiden: Die Auberginen längs halbieren und die Oberflächen mit einem scharfen Messer in einem Rautenmuster leicht einschneiden.
- Würzen: Die Schnittflächen mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Backen: Die Auberginen mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 30 Minuten im Ofen backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Ingwer-Sojasauce zubereiten:
- Sauce mischen: Während die Auberginen backen, in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Honig, Reisessig, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch und Chiliflocken verrühren.
Auberginen vollenden:
- Mit Sauce bestreichen: Die Auberginen nach 25 Minuten aus dem Ofen nehmen, mit der Sauce bestreichen und weitere 5 Minuten backen, bis die Sauce leicht karamellisiert.
Servieren:
- Garnieren: Die fertigen Auberginen mit Sesamsamen, Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 150 kcal