Vorbereiten des Spitzkohls:

1. Spitzkohl vorbereiten: Den Spitzkohl in Viertel schneiden und den Strunk entfernen. Die äußeren Blätter nach Belieben entfernen, falls sie nicht frisch sind.
2. Würzen: Die Kohlviertel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver bestreichen, sodass sie gleichmäßig gewürzt sind.

Spitzkohl backen:

3. Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor.
4. Backen: Die gewürzten Kohlviertel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für 20-25 Minuten im Ofen rösten, bis der Kohl weich und leicht karamellisiert ist. Nach der Hälfte der Zeit den Kohl einmal wenden.

Tahini-Joghurt-Sauce zubereiten:

5. Sauce anrühren: In einer kleinen Schüssel Tahini, griechischen Joghurt, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und Ahornsirup (optional) gut vermischen, bis eine cremige Sauce entsteht.
6. Abschmecken: Die Sauce nach Belieben mit Salz, Pfeffer und mehr Zitronensaft abschmecken.

Servieren:

7. Servieren: Den gebackenen Spitzkohl auf einen Teller legen und großzügig mit der Tahini-Joghurt-Sauce bedecken. Optional mit frischen Kräutern oder Sesam bestreuen.