Um gefüllte und überbackene Pfannkuchen zuzubereiten, folge diesen einfachen Schritten:

1. Teig zubereiten: In einer Schüssel Mehl, Eier, Milch, Salz und geschmolzene Butter vermischen. Rühre alles gut um, bis eine glatte Masse entsteht. Optional kannst du Backpulver hinzufügen.

2. Pfannkuchen backen: Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib etwas Öl oder Butter in die Pfanne und gieße eine kleine Menge Teig hinein, sodass ein dünner Pfannkuchen entsteht. Backe ihn etwa 2–3 Minuten auf jeder Seite, bis er goldbraun ist. Wiederhole diesen Schritt für den gesamten Teig.

3. Füllung vorbereiten: In einer anderen Schüssel deine gewünschte Füllung vorbereiten. Mische zum Beispiel Frischkäse mit Spinat oder bereite eine süße Füllung mit Quark und Beeren zu.

4. Pfannkuchen füllen: Lege einen Pfannkuchen auf einen Teller und gebe eine großzügige Portion der Füllung in die Mitte. Rolle den Pfannkuchen vorsichtig auf.

5. Überbacken: Lege die gefüllten Pfannkuchen in eine gefettete Auflaufform. Bestreue sie mit geriebenem Käse. Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen (180°C) und backe sie 20 Minuten lang, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.

6. Garnierung: Nach dem Backen die Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen und eventuell mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.