Die Fleischfüllung zubereiten:

1. Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich und goldbraun sind (ca. 3-5 Minuten).
2. Hackfleisch hinzufügen: Füge das Rinderhackfleisch hinzu und brate es an, bis es vollständig durchgegart ist. Zerkleinere das Fleisch dabei mit einem Löffel, damit es in kleine Stücke zerfällt.
3. Würzen: Streue das Paprikapulver, den Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer über das Fleisch und vermische alles gut. Gib das Tomatenmark und das Wasser oder die Brühe hinzu, und lasse die Mischung für 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Brötchen füllen:

4. Brötchen vorbereiten: Schneide die Brötchen vorsichtig in der Mitte durch, ohne sie ganz zu teilen, sodass ein “Deckel” entsteht. Wenn du möchtest, kannst du die Innenseite der Brötchen leicht aushöhlen, um Platz für die Füllung zu schaffen.
5. Käse und Fleisch mischen: Mische den geriebenen Käse unter die Fleischmischung, damit der Käse gleichmäßig schmilzt und sich gut mit dem Fleisch verbindet.
6. Füllen: Fülle jedes Brötchen mit der Fleisch-Käse-Mischung und drücke sie leicht an, damit die Füllung gut hält.

Backen:

7. Brötchen im Ofen: Lege die gefüllten Brötchen auf ein Backblech und bestreiche die Oberseite der Brötchen mit etwas Ei, wenn du eine glänzende Kruste möchtest.
8. Backen: Backe die Brötchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 15-20 Minuten, oder bis die Brötchen goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist.
9. Abkühlen lassen: Lass die Brötchen für ein paar Minuten abkühlen, bevor du sie servierst.

Schneiden und Servieren:

10. Servieren: Schneide die Brötchen in zwei Hälften, wenn gewünscht, und serviere sie warm, garniert mit frischer Petersilie oder Schnittlauch.