Einleitung
Eine Gemüse-Quiche ist das perfekte Gericht für jeden Anlass – ob als Mittagessen, Abendessen oder zum Brunch. Diese herzhafte, leckere Quiche vereint eine knusprige Teighülle mit einer cremigen Füllung aus frischem Gemüse, Käse und Eiern. Sie ist vielseitig, leicht zuzubereiten und lässt sich gut vorbereiten, sodass du sie für viele Gäste oder für die ganze Familie genießen kannst. Die Kombination aus zartem Teig und einer reichhaltigen, würzigen Füllung wird garantiert alle begeistern. Wenn du auf der Suche nach einem sättigenden und dennoch gesunden Gericht bist, das sich hervorragend für ein Picknick, eine Party oder einen entspannten Abend zu Hause eignet, ist diese Gemüse-Quiche die perfekte Wahl.
Perfekt für:
- Mittag- oder Abendessen
- Brunch mit Freunden
- Feiertagsessen
- Picknicks oder Partys
- Vegetarische Mahlzeiten
Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
Hier sind 5 Gründe, warum du Gemüse-Quiche lieben wirst:
- Vielseitig und anpassbar: Du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst oder gerade zur Hand hast, und die Quiche nach deinem Geschmack variieren.
- Gesund und lecker: Vollgepackt mit frischem Gemüse und einer cremigen Ei-Käse-Mischung ist diese Quiche sowohl gesund als auch unglaublich lecker.
- Perfekt für Gäste: Die Quiche sieht beeindruckend aus, ist aber einfach zuzubereiten, was sie zu einem perfekten Gericht für Partys oder besondere Anlässe macht.
- Gut vorzubereiten: Du kannst die Quiche im Voraus zubereiten und entweder vor dem Servieren aufwärmen oder kalt genießen.
- Wunderbar sättigend: Mit einer Kombination aus Ei, Käse und Gemüse ist diese Quiche eine vollständige Mahlzeit, die dich lange satt hält.
Vorbereitungs- und Kochzeit
- Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Backzeit: 45 Minuten
- Portionen: 8-10
- Kalorien pro Portion: Ca. 250-300 Kalorien
- Wichtige Nährstoffe: Protein: 10g, Kohlenhydrate: 25g, Fett: 15g
Zutaten
Für diese Gemüse-Quiche brauchst du die folgenden Zutaten:
- 1 Blätterteigrolle (oder selbstgemachter Mürbeteig)
- 1 Tasse Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 1 kleine Zucchini, in Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 Eier
- 200 ml Sahne oder Milch
- 1 Tasse geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Oregano oder Basilikum)
- 1 Teelöffel Olivenöl
- Eine Prise Muskatnuss (optional)
Zutaten-Highlights
- Frisches Gemüse: Die Kombination aus Brokkoli, Paprika und Zucchini bringt sowohl Farbe als auch Nährstoffe in das Gericht, während der Geschmack der Quiche bereichert wird.
- Sahne: Die Sahne sorgt für eine cremige Konsistenz und trägt dazu bei, dass die Füllung perfekt bindet.
- Käse: Der Käse macht die Quiche schön reichhaltig und verleiht ihr zusätzlich Geschmack.
- Blätterteig oder Mürbeteig: Ein fertiger Teig spart Zeit und sorgt für eine knusprige, goldene Kruste.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Befolge diese einfachen Schritte, um deine Gemüse-Quiche zuzubereiten:
Vorbereitung der Quiche
- Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 180°C vor.
- Gemüse anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich und duftend sind. Füge dann das Gemüse (Brokkoli, Paprika, Zucchini) hinzu und brate es für ca. 5 Minuten an, bis es leicht weich ist, aber noch bissfest. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Das Gemüse beiseite stellen, um abzukühlen.
- Teig vorbereiten: Lege eine Quiche- oder Tarteform mit dem Blätterteig aus und drücke den Teig an den Rand, sodass er die Form gut ausfüllt. Steche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein, damit der Teig beim Backen nicht aufgeht.
Füllung vorbereiten
- Eier und Sahne verrühren: In einer großen Schüssel die Eier mit der Sahne (oder Milch) verquirlen, bis die Mischung schön cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
- Gemüse und Käse hinzufügen: Das abgekühlte Gemüse in die Ei-Mischung einrühren und den geriebenen Käse unterheben.
Quiche backen
- Füllung in die Form gießen: Die Gemüse-Käse-Mischung gleichmäßig auf den Teig in der Quicheform verteilen.
- Backen: Die Quiche für 40-45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Füllung gestockt ist und die Oberfläche goldbraun aussieht.
- Abkühlen lassen: Die Quiche aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor du sie anschneidest. So kann sich die Füllung setzen und lässt sich leichter schneiden.
Servieren
- Servieren: Die Quiche in Stücke schneiden und nach Belieben warm oder kalt servieren. Sie passt hervorragend zu einem grünen Salat oder einer leichten Tomatensuppe.

Wie man serviert
Die Gemüse-Quiche lässt sich auf verschiedene Weisen genießen:
- Mit Salat: Serviere die Quiche mit einem frischen grünen Salat oder einer leichten Vinaigrette für einen gesunden und ausgewogenen Mahlzeit.
- Zum Brunch: Eine Scheibe Quiche, begleitet von einer Tasse Kaffee oder Tee, eignet sich perfekt für einen entspannten Brunch.
- Warm oder kalt: Du kannst die Quiche sowohl warm aus dem Ofen als auch kalt genießen, was sie zu einer praktischen Mahlzeit für unterwegs macht.
- Für Partys: Diese Quiche eignet sich hervorragend für Buffets oder Partys – schneide sie einfach in kleine Stücke für die Gäste.
- Mit einer Sauce: Probiere, die Quiche mit einer selbstgemachten Tomatensalsa oder einer Knoblauch-Aioli zu servieren, um zusätzlichen Geschmack zu bieten.
Zusätzliche Tipps
- Eier und Sahne: Wenn du eine leichtere Version der Quiche möchtest, kannst du statt Sahne auch fettarme Milch oder sogar griechischen Joghurt verwenden.
- Teig: Verwende für eine schnelle Variante einen fertigen Blätterteig oder Mürbeteig. Wenn du Zeit hast, kannst du den Teig auch selbst machen.
- Gemüsewahl: Du kannst jede Art von Gemüse verwenden, das du bevorzugst. Pilze, Spinat oder Tomaten passen ebenfalls gut zu dieser Quiche.
- Teig blindbacken: Um zu verhindern, dass der Teig zu nass wird, kannst du ihn vor dem Befüllen mit Backpapier und Bohnen (Blindbacken) 10 Minuten vorbacken.
- Käse variieren: Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten wie Feta, Ziegenkäse oder Parmesan für einen anderen Geschmack.
- Vorsicht beim Schneiden: Lasse die Quiche nach dem Backen etwas abkühlen, bevor du sie schneidest, damit die Füllung nicht verläuft.
Rezeptvariationen
Hier sind 10 Variationen, die du ausprobieren kannst:
- Spinat und Feta: Verwende anstelle des Gemüses Spinat und Feta für eine mediterrane Variante.
- Lachs und Brokkoli: Füge geräucherten Lachs und gedämpften Brokkoli für eine proteinreiche, leckere Füllung hinzu.
- Kürbis und Salbei: Koche Kürbiswürfel mit frischem Salbei und mische sie in die Quiche für eine herbstliche Variante.
- Pilz-Quiche: Ersetze das Gemüse durch eine Mischung aus Pilzen, um eine erdige und herzhafte Quiche zu machen.
- Paprika und Ziegenkäse: Mische gebratene Paprika mit Ziegenkäse für eine noch würzigere Quiche.
- Tomaten und Mozzarella: Verwende frische Tomaten und Mozzarella für eine italienische Note.
- Zucchini und Auberginen: Nutze Zucchini und Auberginen für eine südländische Gemüse-Quiche.
- Bacon und Lauch: Brate Bacon an und kombiniere ihn mit Lauch für eine kräftigere Variante.
- Süßkartoffel und Feta: Koche Süßkartoffeln und vermische sie mit Feta und frischen Kräutern für eine süßere, herzhafte Füllung.
- Brokkoli und Cheddar: Eine klassische Kombination aus Brokkoli und Cheddar für eine besonders cremige Quiche.
Spezialausrüstung
Für die Zubereitung dieser Quiche brauchst du:
- Quicheform oder Tarteform: Eine runde oder flache Form, ideal für Quiches.
- Pfanne: Zum Anbraten des Gemüses.
- Schneebesen: Zum Verquirlen der Eier und der Sahne.
- Backpapier: Für das Blindbacken des Teigs, wenn nötig.
- Reibe: Zum Reiben des Käses, damit er gleichmäßig in die Füllung kommt.
- Küchenmesser: Zum Schneiden des Gemüses.
- Gabel: Zum Einstechen des Teigs vor dem Backen.
- Löffel oder Spatel: Zum Umrühren des Gemüses und der Ei-Mischung.
- Messbecher und Löffel: Zum genauen Abmessen der Zutaten.
- Küchenwaage: Falls du genaue Mengen an Zutaten benötigst, besonders beim Käse.
- Ofenhandschuhe: Zum Herausnehmen der heißen Quiche aus dem Ofen.
Einfrieren und Aufbewahren von Gemüse-Quiche
Hier sind Tipps, wie du Gemüse-Quiche richtig aufbewahren und einfrieren kannst:
- Abkühlen lassen: Lasse die Gemüse-Quiche nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du sie lagerst. So verhinderst du, dass sich Kondenswasser bildet und die Quiche matschig wird.
- Im Kühlschrank aufbewahren: Bewahre die Quiche in einem luftdichten Behälter oder abgedeckt mit Frischhaltefolie im Kühlschrank auf. Sie bleibt dort für 2-3 Tage frisch.
- Einfrieren für längere Haltbarkeit: Du kannst die Quiche bis zu 3 Monate einfrieren. Verpacke sie in einem luftdichten Gefrierbehälter oder -beutel, um Gefrierbrand zu vermeiden.
- Portionieren vor dem Einfrieren: Teile die Quiche in kleinere Portionen auf, um sie bei Bedarf schnell auftauen und wieder aufwärmen zu können. So vermeidest du, die gesamte Quiche auftauen zu müssen.
- Ganz einfrieren: Wenn du die Quiche ganz einfrieren möchtest, wickele sie in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie, um sie vor dem Gefrierbrand zu schützen.
- Richtig auftauen: Lasse die eingefrorene Quiche über Nacht im Kühlschrank auftauen. So bleibt die Textur erhalten, und die Quiche wird gleichmäßig erwärmt.
- Aufwärmen im Ofen: Um die Quiche nach dem Auftauen knusprig zu halten, erwärme sie im Ofen bei 180°C für etwa 20-25 Minuten, bis sie durchgewärmt und die Kruste wieder knusprig ist.
- Aufwärmen in der Mikrowelle: Wenn es schnell gehen muss, kannst du die Quiche auch in der Mikrowelle aufwärmen. Achte darauf, sie abgedeckt zu erwärmen, damit sie nicht austrocknet. Erhitze in Intervallen, bis sie gleichmäßig warm ist.
FAQ Section für Gemüse-Quiche
- Kann ich den Teig auch mit einem Fertigteig ersetzen?
Ja, du kannst den Teig durch einen Fertigteig aus dem Kühlregal ersetzen, um Zeit zu sparen. Achte darauf, den Teig gut in der Form zu verteilen und vor dem Befüllen leicht mit einer Gabel einzupicken. - Kann ich das Gemüse variieren?
Absolut! Du kannst das Gemüse nach Belieben anpassen. Statt Zucchini und Paprika kannst du zum Beispiel Spinat, Brokkoli, Pilze oder Tomaten verwenden. Lass deiner Kreativität freien Lauf. - Wie kann ich die Quiche noch würziger machen?
Für mehr Geschmack kannst du verschiedene Gewürze wie Muskatnuss, Paprika, italienische Kräuter oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Auch etwas geriebener Parmesan im Füllungs-Mix verleiht eine würzige Note. - Kann ich die Quiche auch vegan zubereiten?
Ja, du kannst die Quiche vegan machen, indem du Eier durch pflanzliche Alternativen wie Kichererbsenmehl oder Seidentofu ersetzt. Statt Käse kannst du pflanzlichen Käse oder Hefeflocken verwenden. - Kann ich die Quiche im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Quiche im Voraus backen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt für 2-3 Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach bei 180°C im Ofen für 10-15 Minuten erwärmen. - Wie lange muss die Quiche im Ofen backen?
Die Quiche sollte bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 35-40 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Oberseite goldbraun ist. Wenn der Teig zu schnell bräunt, kannst du die Quiche mit Alufolie abdecken. - Wie kann ich die Quiche für eine größere Gruppe anpassen?
Um die Quiche für eine größere Gruppe zuzubereiten, kannst du sie einfach in einer größeren Form backen oder mehrere kleinere Quiches machen. Achte darauf, die Backzeit bei größeren Quiches entsprechend zu verlängern.

Gemüse-Quiche
- Total Time: 1 Stunde 15 Minuten
Ingredients
- 1 Blätterteigrolle (oder selbstgemachter Mürbeteig)
- 1 Tasse Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 1 kleine Zucchini, in Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 Eier
- 200 ml Sahne oder Milch
- 1 Tasse geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Oregano oder Basilikum)
- 1 Teelöffel Olivenöl
- Eine Prise Muskatnuss (optional)
Instructions
Vorbereitung der Quiche
- Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 180°C vor.
- Gemüse anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich und duftend sind. Füge dann das Gemüse (Brokkoli, Paprika, Zucchini) hinzu und brate es für ca. 5 Minuten an, bis es leicht weich ist, aber noch bissfest. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Das Gemüse beiseite stellen, um abzukühlen.
- Teig vorbereiten: Lege eine Quiche- oder Tarteform mit dem Blätterteig aus und drücke den Teig an den Rand, sodass er die Form gut ausfüllt. Steche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein, damit der Teig beim Backen nicht aufgeht.
Füllung vorbereiten
- Eier und Sahne verrühren: In einer großen Schüssel die Eier mit der Sahne (oder Milch) verquirlen, bis die Mischung schön cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
- Gemüse und Käse hinzufügen: Das abgekühlte Gemüse in die Ei-Mischung einrühren und den geriebenen Käse unterheben.
Quiche backen
- Füllung in die Form gießen: Die Gemüse-Käse-Mischung gleichmäßig auf den Teig in der Quicheform verteilen.
- Backen: Die Quiche für 40-45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Füllung gestockt ist und die Oberfläche goldbraun aussieht.
- Abkühlen lassen: Die Quiche aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor du sie anschneidest. So kann sich die Füllung setzen und lässt sich leichter schneiden.
Servieren
- Servieren: Die Quiche in Stücke schneiden und nach Belieben warm oder kalt servieren. Sie passt hervorragend zu einem grünen Salat oder einer leichten Tomatensuppe.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 8-10
- Calories: 250-300 kcal
- Fat: 15g
- Carbohydrates: 25g
- Protein: 10g
Fazit
Die Gemüse-Quiche ist ein wunderbares Gericht, das sich hervorragend an deinen persönlichen Geschmack und die Jahreszeiten anpassen lässt. Sie ist nicht nur lecker und sättigend, sondern auch noch einfach zuzubereiten. Perfekt für jeden Anlass – sei es ein entspanntes Abendessen zu Hause oder ein festliches Essen mit Freunden. Experimentiere mit verschiedenen Gemüse- und Käsevarianten, um immer wieder neue Geschmackserlebnisse zu kreieren. Deine Familie und Freunde werden diese Quiche garantiert lieben!