Der Gemüsekuchen mit Kartoffeln lässt sich einfach zubereiten, indem du die folgenden Schritte befolgst:

1. Heize deinen Ofen auf 180°C vor und fette eine Kuchenform.
2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Lege sie beiseite.
3. Wasche und schneide das Gemüse (Zucchini, Karotten, Paprika und Zwiebel) in kleine Stücke.
4. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate das geschnittene Gemüse kurz an, bis es etwas weich wird. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
5. In einer großen Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen.
6. Füge das angebratene Gemüse, den geriebenen Käse sowie die Kartoffelscheiben hinzu.
7. Würze die Mischung mit getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer.
8. Rühre das Mehl unter die Mischung, bis alles gut vermengt ist.
9. Gib die Mischung in die vorbereitete Kuchenform und verteile sie gleichmäßig.
10. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist.
11. Lass den Kuchen einige Minuten abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest und servierst.