Gesunde Nudeln mit Gemüse-Soße sind einfach zuzubereiten. Folge diesen Schritten, um das köstliche Gericht zu kreieren:

1. Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Füge eine Prise Salz hinzu und gib die Vollkornnudeln hinein. Koche sie nach Packungsanweisung al dente.
2. Während die Nudeln kochen, wasche und schneide das Gemüse: Zucchini, Paprika und Karotte in kleine Würfel, die Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie für etwa 2 Minuten, bis sie weich sind.
4. Gib das geschnittene Gemüse in die Pfanne und brate es für 5-7 Minuten, bis es leicht gebräunt und weich ist.
5. Schneide die Cherrytomaten in Hälften und füge sie zum Gemüse in die Pfanne hinzu. Koche alles für weitere 3-4 Minuten.
6. Schmecke das Gemüse mit der italienischen Gewürzmischung, Salz und Pfeffer ab.
7. Sobald die Nudeln al dente sind, gieße sie ab und füge sie direkt in die Pfanne zum Gemüse hinzu. Vermische alles gut.
8. Lasse die Nudeln und das Gemüse für 1-2 Minuten zusammen kochen, damit sich die Aromen verbinden.
9. Serviere die gesunden Nudeln mit frischem Basilikum garniert.