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Vegane Gnocchi mit cremiger Spinatsauce


  • Author: Kristin
  • Total Time: 25 Minuten

Ingredients

Scale
  • 500 g vegane Gnocchi
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 200 g frischer Spinat (alternativ TK-Spinat, aufgetaut)
  • 200 ml ungesüßte pflanzliche Sahne (z. B. Hafer- oder Sojasahne)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Hefeflocken (optional, für einen käsigen Geschmack)
  • 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • Frische Petersilie oder Basilikum (zur Dekoration)

Instructions

Die Gnocchi vorbereiten:

  1. Gnocchi anbraten: In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Gnocchi darin goldbraun anbraten. Beiseite stellen.

Die Spinatsauce zubereiten:

  1. Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Das restliche Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. Spinat hinzugeben: Den frischen Spinat nach und nach in die Pfanne geben, bis er zusammenfällt (bei TK-Spinat direkt hinzufügen und erwärmen).
  3. Sahne und Brühe einrühren: Die pflanzliche Sahne und Gemüsebrühe in die Pfanne geben und alles gut verrühren.
  4. Würzen: Mit Hefeflocken, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Finalisieren und Servieren:

  1. Gnocchi unterheben: Die angebratenen Gnocchi zurück in die Pfanne geben und in der Spinatsauce schwenken.
  2. Servieren: Mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum dekorieren und sofort genießen.
  • Prep Time: 10 Minuten

Nutrition

  • Serving Size: 4
  • Calories: 320-350 kcal
  • Fat: 6g
  • Carbohydrates: 45g
  • Protein: 6g