Ingredients
Scale
- 500 g vegane Gnocchi
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 200 g frischer Spinat (alternativ TK-Spinat, aufgetaut)
- 200 ml ungesüßte pflanzliche Sahne (z. B. Hafer- oder Sojasahne)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Hefeflocken (optional, für einen käsigen Geschmack)
- 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Frische Petersilie oder Basilikum (zur Dekoration)
Instructions
Die Gnocchi vorbereiten:
- Gnocchi anbraten: In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Gnocchi darin goldbraun anbraten. Beiseite stellen.
Die Spinatsauce zubereiten:
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Das restliche Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Spinat hinzugeben: Den frischen Spinat nach und nach in die Pfanne geben, bis er zusammenfällt (bei TK-Spinat direkt hinzufügen und erwärmen).
- Sahne und Brühe einrühren: Die pflanzliche Sahne und Gemüsebrühe in die Pfanne geben und alles gut verrühren.
- Würzen: Mit Hefeflocken, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Finalisieren und Servieren:
- Gnocchi unterheben: Die angebratenen Gnocchi zurück in die Pfanne geben und in der Spinatsauce schwenken.
- Servieren: Mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum dekorieren und sofort genießen.
- Prep Time: 10 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 320-350 kcal
- Fat: 6g
- Carbohydrates: 45g
- Protein: 6g