Zubereitung des Rinderfilets:

1. Rinderfilet anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Würze das Rinderfilet von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer und brate es für ca. 3-4 Minuten pro Seite an, bis es schön gebräunt ist (für medium-rare). Nimm das Filet aus der Pfanne und lasse es ruhen.

Gnocchi kochen:

2. Gnocchi kochen: Koche die Gnocchi gemäß den Anweisungen auf der Packung. In der Regel dauert dies nur wenige Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen. Danach abgießen und beiseitestellen.

Zubereitung der Sauce:

3. Zwiebel und Knoblauch anbraten: Gib die Butter in die Pfanne, in der du das Rinderfilet angebraten hast, und lasse sie schmelzen. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie weich und leicht karamellisiert ist (ca. 3 Minuten). Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn für eine weitere Minute an.
4. Sauce kochen: Gieße den Rinderfond und optional den Rotwein in die Pfanne. Lass die Flüssigkeit etwas einkochen, um mehr Geschmack zu entwickeln (ca. 5 Minuten). Füge die Sahne und den Senf hinzu und lasse die Sauce bei niedriger Hitze weiter köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.

Rinderfilet und Gnocchi hinzufügen:

5. Rinderfilet schneiden: Schneide das Rinderfilet in dünne Scheiben oder Streifen und gib es zurück in die Sauce. Rühre die Gnocchi vorsichtig unter, damit sie sich mit der Sauce verbinden.
6. Servieren: Lasse alles zusammen für ein bis zwei Minuten auf niedriger Hitze ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Mit frischer Petersilie garnieren.