Vorbereitung des Gemüses und der Gnocchi:

1. Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Gemüse vorbereiten: Wasche und putze den Rosenkohl, schneide ihn in Hälften, und teile den Brokkoli in kleine Röschen.
3. Gnocchi kochen: Koche die Gnocchi gemäß der Packungsanweisung in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser. Sobald sie an die Oberfläche steigen, abgießen und beiseitestellen.
4. Gemüse rösten: Gib den Rosenkohl und Brokkoli auf das Backblech, träufle das Olivenöl darüber und würze mit Thymian, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Vermische alles gut, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.

Backen und Zusammenstellen:

5. Gemüse rösten: Röste das Gemüse im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis es goldbraun und weich ist.
6. Gnocchi und Gemüse kombinieren: Gib die gekochten Gnocchi zum gerösteten Gemüse auf das Blech und mische alles gut durch.
7. Backen: Streue den frisch geriebenen Parmesan über das Gericht und backe es für weitere 5-10 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.

Servieren:

8. Anrichten: Hole das Blech aus dem Ofen und serviere das Gericht sofort. Optional kannst du noch etwas Zitronensaft oder geröstete Pinienkerne darüber streuen.